好普洱的三种甜

 普洱茶因“甘、甜、醇、厚”的口感成为大众喜爱的养生饮品。认真品过普洱就会发现：普洱茶不仅耐泡，而且越泡越甜。关于普洱茶的“甜”，我们今天就一起来了解下——
01普洱茶为什么甜
普洱茶的“甜”源于茶叶内中的甜味物质，主要为糖类物质，包括单糖、双糖和多糖。
单糖为茶的鲜叶细胞快速增长提供能量，茶鲜叶被采摘下来之后，单糖为茶叶的呼吸作用提供能量基质，作为可溶性糖，单糖能够增加茶汤甜度。
双糖不仅为茶叶提供能量基质，在茶叶制作加工过程中还会与茶叶内其他成分发生化学反应，让茶叶产生令人愉悦的颜色和香气，但如果茶叶处于高温条件下时间过长，可能会产生焦糊味。
多糖包含不溶水多糖和活性多糖，不溶水多糖主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶，这些物质化学性质稳定，只有在茶叶制作加工中会有变化，这也是为什么熟茶和老黄片相对于一般生茶甜度更高的原因。
02普洱茶的三种甜
· 香气清甜馥郁
用沸水会冲泡普洱，丝丝缕缕的茶香味随着热量氤氲开，含糖量较高的茶会散发出香甜的气味，闻着就像是蜜香或是花香，使人呼吸间都伴着甜意。
· 口感甜软温润
甜香馥郁的香气只是普洱茶“甜”的第一层，品味茶汤，将体验到更甜美的口感。
普洱茶入口的甜味有两种，一种是直接能喝出来的甜味，另一种是苦后回甘的甜。入口甜的茶说明含有足够多的糖类物质，就像冰岛茶，几乎没有苦涩感，喝起来就是甜的。
苦后回甘则是大多数的普洱茶具有口感，只是茶不同，回甘的速度和强度也是不同的。有些茶也许刚开始喝会很苦，但苦涩化开后就是迅猛的回甘生津，让人口舌甜润，产生舒适愉悦的口感体验。
· 喉韵甜糯如蜜
如果一款普洱茶，不止喝起来甜，还能从喉咙深处产生甜糯甘美的喉韵，随之弥漫在整个口腔中，就可谓是茶中的极品了，非常难得。
一杯普洱茶，如果集齐了香气甜、口感甜和喉韵甜，便是甜入佳境。好茶难遇，时常饮茶才能遇到适合自己的好茶。
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