分享一下个人是如何建立勐库山头茶品饮体系的！
个人最开始接触的勐库山头茶有两款，一款是小户赛，一款是南迫。
按个人今天的品饮水准来看，小户赛汤厚实，滋味重，蜜香高，回甘绵长；南迫则纯净感好，略带森林气息，水路细腻，甜感绵长。
老实说，这两个山头风格是有些差异性的。毫无疑问，喝了一段时间后，仍然对勐库茶不得其法。
真正喝到了勐库茶的门道，是从西半山的懂过开始的。
2016年春，当时的茶企老板接了一个2吨的懂过古树单，因此契机，在接下来的一年里，每天一泡懂过古树几乎成了我必备，也因此，在接下来的两年里，我逐渐形成了勐库茶的品饮体系，为我日后品评山头打下了坚实的基础。
许是巧合，许是懂过茶的风格比较符合我的脾胃，以至时至今日，当有茶友问起：入门山头古树该选哪个山头时，我会毫不犹豫的推荐：懂过古树！
之所以推荐懂过古树，有几个原因：
1. 懂过产区的古树产量大，即便是今时今日的山头茶行情，懂过古树的价格依然具备很高的性价比。关于懂过古树茶的产量，没有准确的数据，但可以确定的是，一季春茶一个茶企是可以制作超过5吨懂过古树的。这对于想要喝山头古树茶的茶友来说，一方面，买到真东西的概率高，大约极少有商家去造懂过的假；另一方面，价格也相对亲民，一片357克的懂过头春古树不会超过500。
2.懂过茶的优点和缺点都是直接且鲜明的。优点是：香高、回甘好、汤厚、气足；缺点是：水路粗粝、涩感明显。常饮懂过，茶友能快速的学习山头茶品饮体验中的：汤香、茶汤的厚薄和茶气，与高端茶相比，又能快速的理解何谓水路。非常适合入门，做个形象一点的比喻，懂过茶就是生活中那群性格直爽的人，与之相交，不用耍心机。
3.懂过产区的产品构架完善，往上走可以饮磨烈，往下走可以饮坝气山。
4.懂过茶的后期转化也是值得期待的。曾有幸喝过10年昆明仓的古树混采，香气、甘津、茶汤的厚度都不错，涩感变得模糊，体验感也非常棒。
言至此处，必须要提一下，磨烈和懂过之间的差距。
磨烈是近年来勐库炙手可热的小产区，从2019年开始，头春古树的鲜叶几乎是靠抢的。核心地块的下磨烈被业内人改名为“绿水塘”，价格直逼冰岛老寨，简直骇人听闻。
事实上，懂过外寨、以寨、上、下磨烈、坝气山，几乎都在一条山脉上，懂过外寨与大户赛隔沟相望，坝气山与坝卡的甲山也如此，几个寨子可谓“一脉相承”，海拔差距、生态环境、土壤、树种等均无太大差别。那下磨烈真的比懂过优秀很多吗？
下磨烈在业内一直为人称道的特点是“兰花香，山野韵”。而在个人品饮过的无数次、无数家下磨烈里，拥有真正意义上“兰花香”的磨烈茶寥寥无几。更多的磨烈茶展现出：高扬浓郁的花香，与懂过许多地块是类似的。
至于山野气韵，这个见仁见智了，在2019年之前，下磨烈的生态环境尚算优秀，但近些年，伐林种茶的现象屡见不鲜，所谓山野气韵，噱头多于体验罢了。
就个人观点：下磨烈比懂过主要展现在汤香、茶汤团感、回甘的程度、绵长度上要优于懂过。另外大部分懂过古树涩感都是比较显的，下磨烈的古树也有涩感，不过涩感不明显，且化开速度极快。至于香气的类型，下磨烈的兰香在懂过的部分地块里也出现过，不能以此为判定标准。
综合来评价一下这个山头：
作为一个勐库的三线山头，与之价格相差不大的山头有：大户赛、豆腐寨、花椒树、百花树、那赛等等，排出山头因为小区域气候造成的风格差异，我个人最推荐的就是懂过，无论是深入源头后获得的感官还是切实的体验感都更胜一筹。
产品名称：懂过古树
原料产地：云南临沧勐库 懂过外寨
原料描述：选2023年懂过外寨未经矮化过的头春古树精制而成
生产日期：2023年04月28日
产品规格：357克/饼 7饼/提
来源： 山头古树茶半文
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2023年04月18日