普洱茶是云茶核心之一，随着消费场景的日益多元和消费品质的不断升级，普洱茶市场愈加火热，但也面临新的挑战。
2019年，面对普洱古树茶市场乱象，七彩云南庆沣祥茶业首发“七彩云南庆沣祥古树普洱茶企业标准”，制定行业内首个严谨、完善的古树茶标准，该标准围绕“真”为关键点，从原料保真的方式方法、原料品控团队的专业化管理及生产的精细化保真操作、第三方机构的品质和溯源认知这三个路径进行展开。核心就是要能够“溯源”，通过“标准”实现古树普洱茶全产业链质量可追溯。七彩云南庆沣祥树立的古树茶标准为之后的普洱古树茶市场正本清源，推动了行业健康发展。
4年之后，面对年份普洱茶也乱象频出的问题，为此，七彩云南庆沣祥深刻洞察年份普洱茶市场，于2023年12月26日在昆明召开“时间的答案——年份普洱茶标准建立暨年知韵年份普洱茶发布会”活动，正式发布年份普洱茶标准。
市场乱象：买年份普洱茶雾里看花
年份普洱茶是指以生产日期起计，经贮存、陈化后，具有可追溯性，能满足质量安全要求的茶。真正的年份普洱茶，茶性平和、顺滑，茶香醇厚悠长。但是并不是单有年份的茶就是好的年份普洱茶，只有原料好，工艺好做出来的好茶，再加上苛刻的储存条件，三者缺一不可，才能经时间沉淀之后转化出一饼好的年份普洱茶。可以说，好的年份普洱茶因各个环节的苛刻条件，存量很少。
稀缺性和极佳的品饮价值激发了年份普洱茶的火热，而年份普洱茶品质的难控制使得不良商家得以钻空子：高价低货、虚标年份、新茶“做仓”后充当老茶等。而茶品质的难控制继而引发价格混乱，天价年份普洱茶屡见不鲜。市面上年份普洱茶的流通、交易，无不处于“隔布袋买猫”的暗箱状态，导致消费者买年份普洱茶就像中医问诊一样，“望闻问切”一样都不能少，门道不足则难辨优劣。有调查显示，如今的茶叶市场仍有超七成消费者表示“产品价格虚高、质量难辨“是选购年份普洱茶的主要困扰。
年份普洱茶市场如此混乱，究其根本，就是因为年份普洱茶没有统一的、可追溯的产品标准，没有公开透明的评判标准。在乱象频出的市场中，让消费者自行辨别相对困难，年份普洱茶想要走向品质时代，赢得消费者信赖，营造良好的经营环境，就需要茶行业从业者承担起社会责任，构建公开透明的“年份普洱茶标准体系”，让消费者买得放心，喝得安心。
七彩云南庆沣祥茶业作为云南十大名茶之一，又深耕全产业链普洱茶，面对年份普洱茶乱象，深知普洱老茶市场要想获得良性发展，必得解决信息不对称的问题，需要建立一个统一的、可追溯的产品标准，企业必须得对年份普洱茶溯源保真，保原料，保仓储，保年份，另一方面，面对消费者，消费者能了解关于年份普洱茶的相关信息。故而，建立年份普洱茶的标准就至关重要。
拨云见日：庆沣祥建立年份普洱茶标准体系
如何辨别年份普洱茶真伪，看饼面、闻香气，尝口感，千人千味，无法统一标准，核心点还在于“真”，“真”也是破局年份普洱茶的关键。
如何做到“真”：一是年份要真，避免年份虚报的问题；二是口感要真，要针对不同年份建立对应的感官评价体系，让假原料、假年份的茶无所遁形；三是品饮信息透明化。建立每款年份茶的真实感官评价体系，让消费者了解每款年份茶的滋味口感，让品饮信息透明化，减少消费者购买疑虑。
打造专业陈化中心，创建“普洱茶生命指数”
单有年份的茶不等于好茶，年份茶的最大问题，是仓储状态下各种变量的不可控：温度，湿度，光照，包装方式，微生物群落，陈化时间……任何一个环节的细微改变，都会导致转化品质的巨大差异，使得年份茶的开汤风味呈现各种变化。
普洱茶如红酒，需要一定时间的贮藏才能等到最佳适饮期。七彩云南庆沣祥以国际标准的葡萄酒评级体系进行制定庆沣祥年知韵年份普洱茶的评级评价体系。普洱年份茶专属的“陈”与“香”须建立在原料、时间、仓储环境、温湿度等多个维度得以标准保障并共同效力的基础上。因此七彩云南庆沣祥茶业在2012年打造全国首家普洱茶专业陈化中心，将普洱茶仓储服务这一板块正式纳入整个产业链，首创了“24小时×360°”的茶管家式服务，并创建“普洱茶生命指数”，注重普洱茶的专业陈化，逐年限量开仓，打造出品藏皆宜的经典年知韵老茶。
独特藏养工艺风味更佳
优质的原料+正确的工艺+科学的仓储=一款理想的普洱陈茶。要想获得香、醇、甘、润、滑的风味，精准而科学的工艺也至关重要。年份普洱茶，受历史发展影响，目前部分年份普洱茶还存在健康安全的不确定性。为了让年份普洱茶朝着健康安全方向发展，及最大化提升年份普洱茶的滋味口感，七彩云南庆沣祥独创“一茶多藏、一茶多养”的“藏养”工艺陈化，为年份茶的滋味保驾护航，让年份普洱茶达到“香纯、味醇、汤透、甘甜”高质品饮品质。
“藏”是在特定的陈化仓、温湿控制条件下储藏,保障普洱茶在储藏陈化的过程中所需的温度、湿度氧气,确保茶的品质稳定。保证了普洱茶向纯正陈香、甜醇、糯滑等品质方向转化。“养”是在特定仓储藏一定时间后,由专业专家组对其进行全方面审评，再将茶叶放入适宜环境中,进一步慢养,使得茶叶的香气更纯正,滋味更醇和。基础醇化、优选陈化、分解藏养等普洱茶三阶段陈化创新工艺让年份普洱茶的滋味口感更上一层楼。
多领域专家共同构建标准体系
为了构建年份普洱茶真实、可信的标准体系，七彩云南庆沣祥邀请多领域专家共同建立七彩云南庆沣祥年份普洱茶标准，多维度构建年份普洱茶感官要求、理化指标等多项标准体系。
品饮信息细致透明化
作为一家文化历史底蕴深厚的普洱茶名品牌，七彩云南庆沣祥一直坚持求“真”理念。做茶和做人一样，只有保证真心、真树、真好茶，才能获得消费者内心的认可。为了避免消费者购买年份普洱茶雾里看花的情况，七彩云南庆沣祥建立年份普洱茶标准体系，让消费者购买时信息透明。
无论是原料品质、生产标准、仓储的标准专业，还是工艺的创新，可以说，七彩云南庆沣祥建立年份普洱茶标准是一次严谨合理的突破，也是企业对自身提出的高要求。我国现行的五大类标准分别是GB国家标准、行业标准、地方标准、团体标准及企业标准，而这五类标准的严苛程度应该是层层递进的。国家标准要照顾到全国各地的地区差别和技术差别，因此它关乎着产品的底线、红线，而企业标准则是一种自律性的标准、承诺性的标准，它应该是基于国标之上更具体化的标准。
2023年04月18日