中医上常说，“百年陈皮，千年人参”，足可见陈皮有着非常高的药用功效。
陈皮，是晒干的橘子皮，以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降。
但大家需注意，用陈皮泡水喝颇有讲究，简单总结即“2要2不要”~
1要挑至少三年的陈皮
之所以强调要挑至少“陈”三年的，因为在于：
一，只有经过自然陈化三年或以上的柑橘类成熟的果皮，才能被称为陈皮。三年之内的，只能称为果皮。
二，很多研究证实，陈皮的存放时间越长，其所含挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量会相对增加，药效就越好。
这也与古话“陈皮以色红日久者为佳”“陈者久良”不谋而合。
2要正确的煮泡、饮用
泡陈皮水前，建议先“洗药”，也就是将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，这样有利于有效物质的释放。
清洗干净后，沥干水，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟后，可直接饮用，也可加盖再焖煮几分钟后饮用。
不过，陈皮久泡容易苦、涩、辛，因此无论是冲泡还是焖煮，建议每次不超10分钟。
需注意的是，陈皮性味辛温、偏燥，吃多了容易上火，再加上它含挥发油较多，易耗气，因此喝陈皮水一周不超过3次，每次也不宜大量饮用。
有的人还喜欢用陈皮炖肉、配菜、煮糖水等，那么喝陈皮水时还要相应减量。
此外，泡陈皮水时，还可以加一些养生食材一起泡，以起到强强联合的效果，例如以下几个：
1、陈皮+柴胡：疏肝理气。
柴胡苦泄辛散，微寒能清，入肝、胆两经。既能够清泻肝胆邪气而和解退热，又能升举肝胆清阳之气而举陷，可升可降，为疏肝理气之要药。
二者结合，一个辛香走窜，温通枯燥，行气、除胀、燥湿，一个条达肝气。适合肝气郁结的朋友。
2、陈皮+山楂：疏肝健脾。
山楂性味酸甘。归脾、胃、肝三经。具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。盛易祥。
两者结合健脾消食、燥湿化痰、理气活血的功效直接翻一番！特别适合天生脾胃较为虚弱、或者是肝气郁结已久侵犯脾胃的朋友。
3、陈皮+茯苓：祛湿安神。
茯苓性味甘平，渗利兼补，既入脾、肾两经，善渗湿利水而消水饮，健脾而促进水湿运化，又入心经，善宁心而安神。
两者搭配祛湿气、健脾胃、宁心安神样样兼顾。
1不要自制“陈皮”
有人可能会觉得，既然陈皮与橘皮都是“一家”，不如用随处可见的新鲜橘皮来代替陈皮。
千万不要！
吃过橘子的人都有体会，橘子皮的气味相当刺激，这是因为其中含有大量的挥发油，挥发油进入消化道，会刺激黏膜，引起消化功能紊乱。
而存放日久，则挥发油日减，隔年后黄酮类成分相对增加，才能更好地发挥其药用价值
此外，鲜橘皮表面有农药残留，直接泡水喝，会对健康产生不利影响。
有人又要说了，既然橘皮不能用，那我自己做陈皮总行了吧，方便又实惠！
打住！
一是很难保证完全去除橘皮上的农药残留；二是陈皮在制作过程中难以保存，很容易发霉变质。
所以，如果不是专业人士，最好去药店买比较好。
2不要不分体质乱喝
虽说陈皮功效强大，但非人人皆宜。例如以下三类人群喝陈皮水，不但营养全浪费，还可能不养生反伤身。
然而，虽然陈皮功效强大，但不是所有人都适合，以下四类人群不适合食用陈皮：
1. 陈皮性燥，具有行气散寒的功效，因此对于外感热病，火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等体质偏热者，应避免过量食用，以免加重上火情况。
2. 陈皮有升高血糖的作用，因此糖尿病患者忌大量长期服用陈皮。
3. 陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。
4.孕产妇、哺乳期妇女更应慎用陈皮，如有需要可在医生指导下服用。
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