在做一件事之前，我们基本有两种方式：
1、直接干，习惯或者本能的去做。
2、想好了再干，想要什么结果，想清楚再去执行。
普洱茶的杀青这道工艺，一般茶农都是第一种直接干。因为他们太熟悉这种做法是对茶叶的最优解，兼顾卖相、口感品质、转化空间等等。茶农可以说是摸透适度杀青的本质。
第二种想好了再干的杀青，一般都是茶商和玩家。他们都是为了想好了的想法去印证去制作尝试。
这些年，普洱茶的初制工艺已经很普及，很多茶农都很会了。但会并不代表不出错不失误。也有少部分不会的。
2021年的春季，我去邦东茶山搞了一棵单株玩，干毛茶做下来4公斤多。但因为我想尝试高温长炒重揉复揉这样的工艺，再加上是清明节，结果下了几天雨，一直晾着干不了，直到一个星期后才干。茶条变成了“蛤蟆赖皮” ，冲泡有生青味一直没退，茶汤中有“碎屑”，叶底呢也不怎么像新茶的鲜活。
两款邦东茶，口感的差异挺大，单株虽然内含物质多，由于工艺的不同，仅口腔口感是不如佳茗的。但单株不会因工艺在入口时不好喝，就影响余味的悠长。
来源：小杨推茶 喝茶实录
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2023年04月18日