(1)保持清洁。
仓储空间的清洁卫生是食品安全卫生的前提保障,也是存储普洱茶最基本的仓储要求。
(2)保证避光。
光线能引起光化学反应,使茶品变质,所以普洱茶必须避光储存。
(3)无异味无污染。
普洱茶易吸收异味,破坏原有茶香,所以建议设专用的存茶空间。生茶和熟茶也尽量分开存放,以防味道混乱。
(4)相对通风。
从茶饼本身来讲,其转化只需要微量的氧气,过度通风会导致茶饼氧化、香气散失、含水率过高或过低;空气不流通又容易产生异杂味,所以仓储环境只需要适当通风即可。茶叶的外包装尽可能保证有较好的密封性,这样后期转化的香气和滋味更优。这里讲的密封性好不是绝对密封。盛易祥。
(5)相对舒适的温度。
温度过高易使普洱茶滋味燥热、香气散失,温度过低又会使普洱茶后期转化十分缓慢。因此建议普洱茶仓储温度控制在18~28℃,即人体宜居温度内,避免长期高温或长期低温储存。
(6)相对舒适的湿度。
普洱茶后期转化需水分参与,普洱茶的含水率是影响仓储陈化最核心的因素,因此将茶饼含水率控制在合理范围内对普洱茶陈化极为重要。湿度过低会严重阻碍转化进度,但过于潮湿的环境又容易造成普洱茶霉变。因此建议普洱茶仓储湿度为50%~70%,保持茶饼恒定的含水率(10%左右),堆放时离墙离地,谨防受地面墙身返潮影响。
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