红茶与冲泡
红茶作为世界上最广泛饮用的茶之一，不管是在国内还是国外，红茶都以其浓郁的口感和独特的香气而受到人们的喜爱。
然而，关于红茶冲泡的方式，常常存在各种争议和误解，其中一个最常见的问题就是是否可以用沸水冲泡红茶。那么今天，我们一起来看看红茶冲泡的正确方式。
冲泡红茶的过程中，以掌握“冲泡的水温、出汤的速度、坐杯的时间”三点为关键。能否掌握这三个要点，对于泡出茶汤味道的好坏非常重要。
01｜冲泡的水温
泡茶时对水温的把握，是泡茶中重要的一环。因为水温的高低与茶中有效成分的浸出程度是成正比的。也就是说，水温也决定着茶的风味。
那么想要泡好一杯红茶，我们该怎么办呢？
以冲泡一杯骏眉红茶为例，在冲泡前我们首先得知道，骏眉中国的红茶需要用100℃的沸水进行冲泡，这是因为其茶产区生态环境优良，茶叶内含物质丰富，又是采用全新的“骏眉工艺”制茶，所以耐高温，可用沸水冲泡。
而且骏眉红茶通过高温沸水冲泡后，能更好地将红茶的内含物质激发出来，使得茶汤滋味馥郁甜醇。
每一泡投茶量可按照3克-5克为准，盖碗容量可选择150毫升-180毫升的大小为宜。
02｜出汤的速度
出汤速度的快慢在冲泡过程中也很重要。
快速出汤有一个最明显的优点，就是可以令茶汤香气上扬，让人还没品茶就已为茶香所沉醉。
除了在香气方面有着突出的激发效果，出汤速度较快的话，也能让原本闷泡时间过长的茶得以一定程度上补救。
相对于快速出汤，缓慢出汤的突出优势是，茶汤的滋味会更丰富又有层次。
越是均匀地出汤，茶汤就会融合得更加完美协调，滋味自然也会更加的稠滑柔和，汤感也更为饱满醇厚。
这样出汤方式主要针对前期浸泡相对静态的茶水融合度差的茶汤，具有融合调节作用。
出汤时间：1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～5秒。调整原则是1～12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长，避免茶汤浓厚。
同时，在每一次出汤时候都要注意的是一定要把每一泡剩余的茶汤沥净，以免影响下一泡茶的口感。盛易祥。
出汤的方式会对茶汤的滋味和香气有着直接影响，但不论是缓慢出汤还是快速出汤，都要确保茶汤在出汤时利索顺畅，切勿断断续续。
03｜坐杯的时间
随着冲泡次数的递增，为了让剩余的茶内质及滋味物质能够均匀释放出来，适当延缓出汤时间，称之“坐杯”。
坐杯时间的长短可根据“观察汤色是否迅速从杯底散发上来”的状态来做调整。若是注入水之后，汤色迅速上升，出汤则快，反之则可适当延长坐杯时间。
注意：如果茶叶较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少坐杯时间快速出汤，防止滋味苦涩。
要想充分享受红茶的风味，就需要注意正确冲泡方式。使用适当温度的水，掌握合理的坐杯时间，可以让你品尝到红茶的丰富风味，避免苦涩和涩味。
04｜品茗的温度
除了泡茶要讲究温度，品茶也一样要讲究温度。
根据《英国医学》上的研究报道称：饮用70度或更高温度的茶的人会比正常人有超过8倍的几率患食道癌。因为人的食道和胃粘膜是有承受极限的。饮用的茶一旦超过65度，就有烫伤的风险。
一旦粘膜烫伤，人的自身为了修复损伤，就会加快食道粘膜的增殖速度。因此经常喝过热的茶水，就会让食道重复烫伤—修复—烫伤的恶性循环，久而久之，会引起粘膜质变性，造成癌变风险。
各位茶友在品茶时，一定要注意温度，温品慢尝，就算再想品味香茗，也不要喝烫茶。品茶时，将茶稍稍放温后再饮用，方能口味健康两双全。
喜欢喝凉茶的茶友也要注意，在气候较低时不宜喝凉茶，如今正是春寒料峭的时节，温度还未大面积回升，喝凉茶容易刺激胃部。
泡茶很简单，简单到只要一壶水，一包茶；泡茶也很难，因为它需要由很多细节动作构成。
当泡好一杯红茶后，端于手中静心品味。欣赏茶叶在水中舒展的过程，沏茶时聆听茶汤碰壁的轻柔淅沥，感受茶香萦绕于室。在慢慢品尝的过程中，领略红茶的丰富层次和醇厚口感。
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2023年04月18日