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2023年04月18日

古树茶都有品饮价值吗?

 云南百年古茶树占全球90%以上,其中出色的茶树品种有勐库黑大叶种,孕育了冰岛和昔归两大名山名寨普洱茶列级庄产区;老曼峨种和帕莎种孕育了老班章名山寨列级庄产区;易武绿芽茶种孕育了易武刮风寨、易武落水洞、易武麻黑等这些名山名寨顶级老产区。
除了这些知名茶树品种、像保山地区大理种、凤庆地区凤庆大叶种,也是古茶树非常知名的品种,但是这些品种在其所属产地,就算生态环境优良,加工工艺到位,但是茶树品种的适制性经过验证,各有差异,比如用大理种、凤庆大叶种茶树鲜叶制作的滇红茶,香高味浓、汤色透亮,品质非常高,但如果加工成普洱茶,初品前调犹如小叶苦丁,经长期存放后转化也远不如班章、冰岛惊艳,这也是为什么在普洱茶家族中,被大众公认了“班章为王,冰岛为后”的说法!
云南有128个县,其中110个县产茶,海量的好茶资源,但真正一杯好茶,离不开独特的产地、气候、品种等核心因素。
只有真正开始采收茶树鲜叶(茶青)的时候,才会考虑到茶叶是否有稳定可靠价值的问题:茶青来源,茶青品质,茶园管理方式等等。
最好茶青的来源,自然是自家的茶园或基地,这一点非常重要。
很多地方政府对于茶企拿SC生产资质,是有自有茶园面积要求的,来源可控,采摘品质也就可控一些,茶品质量也自然更有保障。
次一级的来源,是在一个山头或一个村里收茶青,虽然不是一家的茶园,但整体生态环境差不多,并且大家都是乡里乡亲的,谁家有多少亩茶园,心里有数,你家只有十来亩茶,天天给我送几十斤过来,肯定也是有问题的。本村茶青来源一般有个特点,都是一小袋一小包这样过来的,不会有大量的货拿过来。
最后才是茶青交易市场,市场里鱼龙混杂,什么品质的可能都有,在市场里选青,好处是可以挑选最好看的,品相可控,但来源就不可控了,虽然好看,但有可能是周边地区的,茶叶内含物质和生态大多会大打折扣。
茶青这个东西,虽然太远的地方运不过来,但周边县市的还是可以运过来的,不是说外地的茶青品质就不好,而是选择一个范围内的茶青来源,做出来的成品茶,更纯粹。长期存放下来的话,也更有转化想象空间。
茶树鲜叶从茶树采摘下来,条件好的在附近初制所加工成毛茶,条件一般的在茶农家搭口锅也可以炒制,毛茶生产出来再到精制厂,有一个过程,如何保持原料的品质,如何保障原料的正宗,尤其是名山名寨茶,价值高,跨区域选品成本和溯源都是一件非常难的事情。
跨区域采购的原料能不能保真,这个保真还不是单说茶叶的口感和外观,因为靠拼配也是可以让新茶达到较高品饮水准的。
比如立顿大家都知道它茶叶原料一般,但是有非常强大的拼配技术,所以喝起来也不会太难喝,但是普洱茶不仅仅是喝新茶,还要考虑它的健康品质属性和后期藏茶价值,那么,这就奠定了普良号冰岛湖畔懂过自家古茶园的基本盘,普良号专注做冰岛普洱茶,就是对茶友的尊重和信誉,是对自身产品和品牌的基本底线,我们不愿意做连自己都掌控或验真不了的原料源头。
冰岛普洱茶,是普洱茶中的冰雪皇后;冰岛湖,是普洱茶中的勃艮第;深耕冰岛湖区域,便是守着了一块宝地,我们不愿意把普良号这块金字招牌,自己的核心价值丢掉,而且我们始终坚信“小而美、小而精”,是对茶行业一个不断升级的新质生产力,企业不寻求扩张,关爱每一个合作伙伴,不以无止境追求更大的利润来发展企业,也是一种社会责任感的召唤!
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