乌龙茶（青茶）的起源

青茶又名乌龙茶，品质介于绿茶、红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有独特的风味。
青茶最早在福建创制。
清初王草堂《茶说》中描述了青茶制作的大致过程：“武夷茶……茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟青色渐收，然后再加炒焙……独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发即炒，过时不及皆不可。”王草堂的《茶说》著于1717年，正是清代初年，所述制法与今日青茶制作基本相同。
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