云南冰岛古树白茶的那些事

 作为中国六大茶类之一的白茶自然也不例外，不过我们今天要说的可不是大家熟知的福鼎白茶，而是生长于云南的古树白茶。事实上，云南古树白茶以它浓郁的香气、独特的香型早就征服了一大批茶友，更是在香气显现这一层面甚至超越了福鼎白茶，可谓独树一帜。
01绕不开的白茶工艺
其实很多朋友都知道采摘鲜叶，直接干燥的制作方式是人们最早利用茶、长期贮藏茶最原始、最简单的一种制茶方式。而这种方式在经过了长达数千年茶的制程演变历史过程中被自然而然的保留了下来，即现在的白茶。所以毋庸置疑的，白茶的工艺是最接近自然的那一种。
而延续了这一传统工艺的云南冰岛古树白茶，更是采用了先晾晒后荫干的自然萎凋流程。属于制前轻发酵茶，却同时兼具后发酵的特性。整个过程非常简单，没有任何多余的人为参与。也可以这么说，经由这种工艺制成的茶为内含物质的转化提供了最好的条件，口感自然不俗。
02独树一帜的“大白茶”
都知道云南是世界公认的茶源圣地，这里的大叶种茶更是在世界范围内都有一定的知名度。由于属于大叶良种，故而云南古树白茶也被称之为大白茶。云南古树白茶外形美观，白毫特显，茶味清香，具有橄榄的清香，这与其独到的生长环境有着密切的关联。
事实上云南当地并不乏古茶园，而白茶作为最具自然程度的工艺，它可以最大限度地保留鲜叶中大部分的物质。因此作为制作白茶原料的芽叶往往叶片都比较厚实，内含物质都比较丰富。反过来说，往往也是内含物质丰富、叶片比较厚实的大叶种茶叶更适合制成白茶。
03独树一帜的冰岛古树白茶
很多人都知道冰岛普洱茶，冰岛五寨的普洱可谓各具特色，每一种都给茶友留下过无比深刻的印象。但事实上根据冰岛古树茶的特点，再结合必要的实验，不难发现冰岛古树茶非常适合制成白茶。冰岛古树白茶香气深沉而厚重，其中陈香、花香等香气出现的概率更高。
冰岛茶以独特的甜醇口感著称，由这样的原料制成的古树白茶更是保留了这一特点。冰岛古树白茶的水路可谓细腻醇滑，入口便带着丝丝甘润。茶汤清澈、香气饱满，品味变化丰富，让人沉浸其中久久无法忘怀。所谓高山的空灵，集天地之精华大概说的就是冰岛古树白茶吧。
六大茶类中，白茶最不食“人间烟火”，工序最“简单”，却呈现出鲜甜细滑的口感。想必也正是这样的魅力，才使得越来越多茶客为之倾倒、为古树白茶趋之若鹜只为一品芳泽吧。
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