“一年茶、三年药、七年宝”的白茶，是中国六大茶类中制作工艺最自然的一种。采摘下来的鲜叶无需炒制和揉捻，经过自然萎凋至七八成干，再用文火慢慢烘干，性清凉、平缓，能降火去燥，是夏季的理想饮品。
鲁迅先生曾说过：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不会泡茶，再好的茶也浪费。白茶的冲泡可以分为三个层次。首先，不同品种的白茶需要不同的泡法；其次，不同年份的白茶也有差异；最后，使用的茶具不同，冲泡方法也有所不同。今天就为大家介绍白茶的5种泡法，干货满满，值得收藏。
冷泡法：
炎热的夏季，清爽可口的冷泡茶深受大众喜爱。白茶冷泡首选白毫银针和高级白牡丹，因为它们的嫩度更高，毫香和甜度更为突出，非常适合低温冷泡。冷泡时茶水比例为1:150，取适量干茶投入装有饮用水的瓶子，放入冰箱冷藏2小时左右，即可品尝到清冽甘甜的冷泡白茶，24小时内饮用完毕为佳。此外，为避免冷泡时茶水长时间暴露在空气中滋生细菌、微生物等，建议使用密封瓶、矿泉水瓶，更为健康卫生。
杯泡法：
杯泡法适用于所有白茶，推荐使用100-200ML容量的玻璃杯。冲泡时投入约3g干茶，然后注水至七分满（95~100℃），待温度适宜后即可品饮。相比于盖碗泡法，杯泡法操作更简便，非常适合上班族使用。通过透明的玻璃杯，可以欣赏白茶从干茶慢慢被浸润，芽叶逐渐展开的过程，观赏性十足。需要注意的是，杯泡法难以实现茶水分离，茶叶长时间浸泡在水中，可能会导致茶汤过于浓酽苦涩。因此，泡茶时要控制好茶水比例，当然也可以根据个人口味适量调整投茶量。
盖碗泡：
盖碗泡法适用于所有白茶，推荐容量为100-150ML。冲泡前先用热水温杯烫盏，即用热水烫洗盖碗，然后待其干后加入适量干茶，盖上盖子干杯摇香，此时茶香四溢。注入95~100℃的热水，茶水比例为1:50，快速打圈注水，均匀浸润干茶，避免直冲茶叶，特别是白毫银针，细嫩的芽头容易被热水损伤，影响茶汤口感。注水后，盖上盖子时留一丝月牙状的缝隙迅速出汤。盖碗泡白茶注重快速注水、及时合盖、迅速出汤，操作干脆利落，确保茶汤滋味恰到好处。
闷泡法：
白茶具有转化空间，能够长期存放和转化，3年以上的老寿眉或白茶饼适合用闷泡法。因为直接冲泡的茶汤味道较淡，建议使用保温杯或闷泡壶进行闷泡。闷泡前，可以快速洗茶一次，根据杯子的容量投入适量干茶，然后注入沸水，茶水比例为1:200，闷泡6~8小时左右口感更佳，茶汤粘稠，枣香馥郁。
煮泡法：
对于三年以上的老白茶，煮泡法是一种约定俗成的饮法。煮泡法能让老白茶中的内含物质充分释放。煮泡前建议先快速洗茶一次，水烧开后，在煮茶壶中加入适量老白茶（茶水比例为1:200），煮3~5分钟即可。这样煮出来的茶汤枣香药香四溢，口感更加绵柔甘醇。
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2023年04月18日
