白茶香型详解

 唐代著名诗僧皎然在与茶圣陆羽品茶时，曾赋诗赞美茶香：“俗人多泛酒，谁解助茶香。”不同种类的茶叶，其香气千差万别，同一品种的茶叶，香型也会因新旧程度不同而呈现较大差异。
白茶由于其不炒不揉的独特制作方式，这一特点尤为显著，有“一年茶、三年药、七年宝”之说，因此白茶的香气会随着年份的变化而产生显著的差异。
新白茶常见香型
一、毫香
顾名思义，这是一种由幼嫩茶毫散发的香气。茶毫是生长在茶叶嫩芽背面的一层细绒毛，多见于白毫银针。冲泡后，茶汤中的白毫如雪，令人赏心悦目。
二、蜜香
这种香气多见于新鲜的白毫银针，与毫香共同构成了白毫银针初期的典型特征“毫香蜜韵”。蜜香持久且耐闻，令人陶醉。
三、清香
白茶经过自然传统的萎凋和干燥工序，不炒不揉，去除部分青气后，会散发出淡淡的清香，清新怡人。
四、鲜嫩香
这是白茶的一种鲜嫩香气，通常由采摘新鲜柔软的春茶制成，一般为一芽二叶初展。制茶及时，冲泡后会带有植物特有的鲜嫩香气。
老茶常见香型
老白茶常见香型
一、枣香
这是优质寿眉老白茶茶饼中特有的香气。在茶叶的转化过程中，粗老叶会形成大量可溶性糖，糖香与木香混合，产生类似干枣的香气。
二、药香
药香极为珍贵，是老白茶独有的香气。由具有中药味（癸醛、藏红花醛）及木香的成分构成，仿佛陈放的草木香。
三、荷叶香
荷叶香属于老茶香，需要在存储良好的条件下才能持续保留，清新而淡雅。
四、陈香
陈香是老白茶的代表香型，是木香、枣香、药香和荷叶香等混合而成的一种复杂香气。虽陈但有活性，并无沉闷之感。
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