三个主题定期更新：古树村落、古树品鉴、古树杂谈！
跟老闪一起，走进云南99座古树茶村，今天带大家一起走进第58座：石门坎。到目前为止，我们已经记录了57个古树茶村落，具体哪些产区和村落请看下图，需要当地茶农信息的可以私信我。
在讲58号村落之前，先回顾一下上一期的57号村落：忙那。感兴趣的茶友可以关注作者，查看上一期内容。
57忙那古树茶：勐库东半山颇具阳刚之气的古树茶。浸出物49.17、咖啡碱3.66、儿茶素5.42、氨基酸5.09。
麻黑，自古就是易武名山名寨的代表。今天我们要讲的石门坎就深藏于易武核心区的麻黑村后山顶，它被茂密的林海环抱，青山作伴，是麻黑最高海拨的古茶园，品质极佳。石门坎的古茶园有着悠久的历史，是易武茶的代表之一。这里的茶叶品质极佳，口感浓郁、香气高扬，是茶人们追逐的珍品。
石门坎古树茶的特点往往让人联想到凤凰窝的口感。它并非如麻黑那般甜柔，而是有着自己独特的风格。茶汤质感丰富，带有一种舒适的苦底，这种特点与易武的各大产区有着明显的区别。当你品尝易武的精分微产区茶叶时，你会发现，这种有质感有区别的苦底是普遍存在的。这也是为什么我们要对易武的各大产区进行细分，因为它们之间的差异是巨大的。
收藏易武茶时，不妨细心观察一下这种独特的现象。也许你会惊喜地发现，每一款易武茶叶都有自己独特的故事和魅力。今天就让我们一起品味这石门坎的韵味，感受那古道上的风情。
一、石门坎的地理和人文
1、从地理上看
近几年，“石门坎”这个词开始在茶友圈子中高频率出现，而很多茶友第一次听到“石门坎”可能连地方都不知道在哪里？
石门坎位于西双版纳傣族自治州勐腊县麻黑村后山顶，在大漆树、曼秀、荒田、落水洞等茶山的西北边。
距离易武镇37公里，驾车需一个小时左右，多为土路，交通不便。
海拔1,331米，年平均气温17℃，年降水量1,950毫米，植被茂密，生态环境极好，十分适宜种植茶叶。
由于石门坎山区地势险峻，茶树生长环境多山少水，空气湿润，土含有较多的矿物质，得益于深层土质滋养的稳定性、和高山深处云雾缭绕带来的阳光漫反射，这里的茶叶普遍内涵丰富，咖啡碱含量相对较低，制作成茶滋味清甜、香气高扬，喝起来总有一股山野韵味。
石门坎是麻黑古茶园和落水洞的分界线，也是历史和现代的交汇点，茶马古道贯穿其中，那石板小路的遗迹还清晰可见，仿佛在诉说着曾经的辉煌与沧桑。
石门坎位于麻黑村口路边的山上，中间相隔了一段土路，越野车在蜿蜒的山路上行驶了并不远，我们很快就被带到了一片茂密的茶树林中。这里曾是茶马古道的必经之路。
石门坎周边的原始密林中，茶树生长得郁郁葱葱，与林中的村落形成了和谐共生的景象。仿佛每一颗茶叶都在诉说着这里的山水人情，每一片茶叶都在歌唱着这里的宁静与诗意。
古茶林零散分布于原始森林之中，同其他植被混生，自然环境极为优越，茶叶内含物质丰厚。并且因为“石门坎”古茶林海拔较高，离寨子路程较远，古茶树的数量很少，不方便茶农集中管理，所以大部分古茶树躲过了当时大集体时期的矮化运动，现在长得十分高大。
2、从人文上看
石门坎因石头形状而得名，其山间小路有一条横石似门坎，故名，起始时间据史无可考，名称自得名后沿用至今。
易武自清代以来就是贡茶之乡。麻黑原属古曼撒茶区，为古六大茶区之一，麻黑也是易武历史最悠久的村寨之一。麻黑的茶农以石屏人和江西人为主，江西人带来了优秀的制茶工艺，他们带来了优秀的制茶工艺，让这里的茶叶品质更上一层楼，所以现在的麻黑几乎人人是茶园管理的高手，麻黑石门坎村民也继承了这点。
他们精通茶叶的种植、采摘和制作工艺，能够将每一片茶叶都打造成品质上乘的精品。这些茶农们对于茶叶的热爱和对于品质的追求，让石门坎的茶叶在整个易武地区都享有盛名。
在石门坎山国有林的怀抱中，隐匿着一棵麻黑茶王树。我们沿路探寻，爬上了山岗，向那颗古老的茶王树顶礼膜拜。这棵威武的茶王树，在周边树林的庇护下，历经风霜雨雪的洗礼，几百年间，一直向着阳光茁壮成长，其身躯已高达十几米。
在山坡下，另一棵曾经的茶王树已经枯萎，如今成为标本，被铁丝网包围着，它如同一面历史的镜子，向我们讲述着生命的脆弱和保护的重要性。其实，从茶的角度来看，茶王树的品质未必是最好的，但它的存在却是最为珍贵的，我们应该更加珍惜。
二、石门坎的古树和品鉴
1、从古树上看
茶园有300亩左右。
石门坎古树茶属典型的超大叶种茶代表。
几乎都是未经矮化，自然生长的，属于深根系。
树龄基本在150年以上，大多是乔木。
年产春茶4000公斤。
2、从品鉴上看
之前和朋友们品鉴时，在易武茶“高香甜、低苦涩”风格的基础上，石门坎以清澈开阔的蜜香夺得众人瞩目。饮之，口感宛如丝竹之乐，中正平衡，和谐悠扬。茶汤醇厚饱满，咽下时甘润之感如丝如缕，持久不息。
条索上看：肥壮宽扁，头春茶呈墨黑色，油亮有光泽，在易武茶区非常容易辨识。
口感上看：散发着迷人的蜜兰香气，茶汤丝滑细腻，汤体饱满厚重，苦涩之间和谐相融，口感如细腻的丝线一般，回甘极好。
汤色上看：茶汤色泽金黄透亮。
叶底上看：叶底厚实有弹性，20泡以上。
3、从数据上看
各项指标比较综合，咖啡碱少所以苦感相对较弱。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
三、石门坎的价格和变化
2023年04月18日