老茶能够越陈越香，被誉为“可以喝的古董”！好的老茶可遇不可求，其口感，茶气，带给我们身体的感受和保健功效，让人流连忘返。而且在合理的存储期限之内，其价值会随着时间的增加而逐步提升，所以一些老茶价值较高，价格不菲。
在深受欢迎的情况下，市场上自然充斥了不少假冒老茶的仿品，一些不良商贩，为了谋求利润刻意制造假老茶。就像马克思在《资本论》中说的，有20％的利润，资本就活跃了；有50％的利润，资本就会铤而走险；而为了100％的利润，资本就敢践踏一切人间法律。这不，做旧手段就越发层出不穷了，传统的、耳熟能详的换棉纸、做假年份等等这些低级手段我都不想再说了，但以下这些做旧手段可一定得注意，有些喝了和慢性自杀没有区别！
真相一：利用特殊环境做旧1湿仓做旧将茶叶放置在温湿度较高的环境中存储，加速茶叶的转化。很多不良商家为了快速达到老茶的外观和口感，会过度使用湿仓，导致茶叶霉变、受潮劣变，然后仍以老茶的名义出售。这样的假老茶不仅品质差，还可能含有对人体有害的物质，如黄曲霉菌等。
2高湿密闭环境洒水做旧把茶叶存放在地窖、防空洞、土房、溶洞等通风差、相对密闭、湿度高的环境里，并在茶叶上洒水加湿。这种环境下菌类含量高，能加速茶的陈化，但会极大地破坏茶叶的内含物质和本真滋味，使茶叶的保健功效大幅降低，甚至产生对人体有害的物质。而且这种环境容易导致茶叶生虫、霉变，其包装也会因虫子啃食和霉菌滋生腐蚀而显得陈旧，与老茶的外包装相似。
3高温、高湿、烘焗做旧将茶叶置于相对密闭的环境中，反复增温增湿，使茶叶发生剧烈的湿热氧化作用，快速呈现出老茶的外形特征，如外表油润、红褐等。有些不法商家还会配合持续洒水和高温烘焗，让新茶在短时间内“变老”。
真相二：掺入黑科技做旧
使用高锰酸钾等强氧化性的化学药剂浸泡茶叶，使茶叶被剧烈氧化而变得陈腐，从而冒充老茶，高锰酸钾是有毒、有腐蚀性的化学药剂，会对人体造成严重的伤害。更为可恶的是，还有用鞋油等等来染色的！还有使用动物膀胱来氧化的！这种造假方式是最恶劣的。
真相三：利用恶性发酵做旧
通过渥堆手段做旧白茶，正常的白茶是不炒不揉，自然萎凋干燥而成，做旧白茶是将采摘后的白茶鲜叶堆积在一起，使其发热、发酵，从而使茶叶颜色快速变深，看起来像老白茶，这种方法做出来的白茶香气单一沉闷，滋味平淡不说，还不伦不类，没有老白茶应有的毫香、枣香或药香等层次丰富的香气和醇厚的滋味，对身体同样有害。
来源： 胖李 胖李有好茶
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2023年04月18日
