1.不受控制的悬壶高冲过于湍急的水流会导致茶多酚等物质过度析出,使茶汤苦涩。普洱茶追求的是香韵沉稳、茶汤醇厚,因此注水应“轻、柔、平、缓”。
2.注水时猛击茶叶普洱茶不适合此种冲泡方法。云南大叶种内含物质丰富,猛击会导致茶汤苦涩且失去醇厚感。
3.闷泡太久,未及时出汤并非所有的茶都适合闷泡。浸泡时间过长,茶汤会变得苦涩。茶叶中的营养成分只需短暂浸泡即可溶出。
4.水温飘忽不定水温是冲泡成功的关键因素。沸水冲泡更容易激发茶叶香气,使内含物质有效析出,提升茶汤滋味。
5.暴力撬茶普洱茶多为紧压茶,撬茶时茶叶过碎、过整、过厚等都会影响冲泡效果和茶汤品质。
6.一种泡法走天下茶叶的整碎度、年份等都会有所不同,因此应根据不同茶的特点调整冲泡方法。
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