了解普洱熟茶，就要知道熟茶茶生中的三大转折点：一是原料，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料；二是工艺，采用渥堆发酵工艺，经加工形成散茶和紧压茶；三是冲泡，掌握简单的冲泡技巧，可以让熟茶更好喝，也能削减因渥堆发酵形成的一些不足。
茶叶冲泡是最贴近茶客的一种仪式，可以说，熟茶是所有茶类中最温和的，温和的茶要配温柔的冲泡方式，不失为一种“般配”。
这也是这篇文章产生的理由。
1、醒 茶
醒茶是冲泡熟茶前必做的功课之一，无论年份远近，无论成茶形态，都需要醒茶。
做法也很简单，喝前一周，将紧压的熟茶撬开，拆分成一元硬币大小，放到醒茶罐（陶罐或紫砂罐）中，特别注意别装太满，大概2/3即可，使小块也能充分接触空气。
目的是让茶叶适当接触空气，调整熟茶内部含水量，去除发酵过程中形成的杂味，适当消除新制熟茶的渥堆味与老茶后发酵味，宜于后面冲泡。
2、选用泡茶器具
熟茶在泡茶器具上的选择，基本以壶为主，紫砂壶、建水紫陶壶、傣陶壶等都可以，盖碗的保温性稍差。
当然原则上推荐紫砂壶，因其特有的保温性、透气性、吸附性，能使茶汤更顺滑，紫砂壶的双气孔结构可以吸附杂味及渥堆味，同时也能充分打开熟茶的纤维。盛易祥。
3、用水、烧水的器具和投茶量
不必太过纠结，常规即可。
原则上说，110ml的容器，投茶量不要超过7克，可随口味浓淡调整。
4、洗 茶
熟茶在冲泡开始前，要让茶叶先行润水，先温杯后洗茶。
洗茶要掌握时间，提壶冲入高温水，散茶时间5秒以内，紧压茶控制在15秒以内。
洗茶水倒出后，揭盖闻香，若出现茶香，且无杂味异味，那么洗茶成功。
若茶香未出或有杂味，则继续洗茶，洗茶次数不超过3泡，3泡后依旧有问题那品质就得考量一番了。
熟茶不论散茶还是紧压茶，会有不同程度的条索紧结或结块，洗茶有助于条索均匀舒展，此外，有助于去除茶上的杂质异味。
5、注 水
冲泡熟茶，可直接沸水冲泡，若茶叶是细嫩的宫廷等级的，水温可以稍微低一点，95℃以上。
给茶叶注水时，要注意注水水流的稳定性，熟茶冲泡有“香靠冲，汤靠吊”的说法。
也就是说，想要茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾，让水充分湿润茶叶；想要茶汤口感的绵密柔软，就定点注水，稳定缓慢地注入茶器中。
熟茶的冲泡也是一个平衡之道啊，就看茶客更偏爱哪种滋味了。
6、出 汤
普洱熟茶具有很高的耐泡性，通常可出汤10余次。
冲泡熟茶的前4-5泡，可快速出汤，大概10秒内；中段出汤也就是5-10泡，出汤时间可适当延长，20秒内即可；冲泡后段，也就是10泡之后，可以用焖泡的方式，时间控制在1分钟左右。
控制出汤时间，是为了尽量平衡每泡茶的浓度，每次出汤要沥干水分后再注水。
一杯色香味韵皆俱的熟茶，要冲泡得当才能发挥它最大的“魅力”，万物有灵，对温柔相待永远受用。
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2023年04月18日
