评茶八项因子：干评外形，湿评内质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项，侧重条索、色泽；内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项，以香气、滋味为主。（一）干看外形：1、条索：查看条索肥壮、紧实的程度。以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。2、色泽：色泽是衡量品质的重要因素，可以直接反映出工艺水平。褐红且均匀一致的为好，表示在渥堆过程中“发酵均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在渥堆过程中“发酵不匀”。3、匀整：查看上中下三段茶的拼配是否适当。4、净度：查看含梗量的多少，梗的老、嫩程度等并做出记录。（二）湿评内质：样茶3克，150毫升审评杯，采取2次冲泡法（冲泡前先洗茶）。冲入沸水150毫升，1分钟将茶汤倒入评茶碗中，观汤色、嗅香气、尝滋味；第二次冲泡2分钟将茶汤倒入评茶碗中，观汤色、嗅香气、尝滋味、看叶底。比较两次冲泡的香气、滋味，并以第二次冲泡后的香气、滋味为准。1、香气：评香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为正常，有酸味、异味、杂味为差。2、滋味：评滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好，不苦、不涩、不酸、醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差。3、汤色：以红浓明亮、红亮剔透（似琥珀色）为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、浊、透的程度。4、叶底：以柔软、肥嫩、褐红、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡无光泽（或碳化呈黑色）叶底硬，或用手指触摸如泥状均为较差。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日