干茶品鉴，是这场味觉盛宴的前奏。漳平水仙呈紧实的方块状，叶表带青褐，纹理清晰犹如岁月的镌刻，边缘微微卷曲，恰似羞涩的月牙。轻嗅干茶，兰花香与桂馥交织，清幽雅淡，仿若山林间微风拂过花丛送来的芬芳，其间还隐匿着一丝淡淡的奶香，如同清晨薄雾中若隐若现的甜意，这香气纯净自然，无丝毫杂味，已让人对其茶汤满怀期待。
赏茶毕，便进入冲泡环节。以沸水高冲，瞬间茶香四溢。初泡的茶汤色橙黄明亮，清澈见底，宛如山间清澈的琥珀泉。细啜一口，茶汤顺滑过喉，水仙茶特有的“醇、甘、鲜、滑”纷至沓来。醇厚之感在舌尖铺展，仿佛是与一位沉稳的老友久别重逢；甘甜如饴，恰似春日里初绽的蜜蕊，在口腔中悠悠化开；鲜味灵动，似春笋破土的清新之味；那滑润的质感，又如丝缎拂过肌肤般细腻，初品便觉身心皆畅。
再品二三泡，茶香愈发浓郁，兰花香清幽中透着高长，桂香甜蜜而醇厚，奶香则如绵密的云朵萦绕其间，形成一种馥郁且富有层次感的复合香。此时茶汤滋味更为饱满，醇厚之感深入骨髓，甘甜在舌尖跳跃，茶韵渐浓，仿若置身于漳平的水仙茶园，四周茶香弥漫，山风拂面，身心皆被这茶汤涤荡，尘世纷扰皆抛诸脑后。
直至尾水，茶香虽淡却仍有回甘，茶汤的清甜如丝缕不绝，似在诉说着这场品鉴之旅即将落幕，却又让人回味悠长，不舍这缕茶香茶韵。
品鉴漳平水仙，不仅是对茶味的探寻，更是一场与自然、与匠心的对话。在这一方茶的天地里，品味岁月沉淀下的茶香，感受茶人赋予的灵魂，领悟那份不疾不徐、沉稳内敛的茶意人生。
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