“花高价买的熟茶，喝起来像煮过头的药汤？"这样的困惑在茶友圈并不少见。
不少人抱着对熟茶醇厚口感的期待，却在购买时总分辨不清熟茶好坏。事实上，掌握内行人买茶时必问的四个关键问题，就能大大提升买到好茶的几率。
- 1问产地：这茶产自哪里？-| 名优产区，体验更丰富 |
就像阳澄湖大闸蟹自带身价，熟茶也有自己的"身份证"。
一山一味，一寨一香是普洱茶绕不开的特点，辨别一款茶，首要是清楚“来处”。土壤、光照、水分、地形乃至雾气类型，造就了其不同的地域风味。勐库产区的甜，易武产区的柔，景迈产区的香……都是各有风韵。
单说勐库产区，凭借适宜的海拔与气候孕育出冰糖水甜的冰岛茶，又因其众多山头品种和冰岛茶一脉相承，近几年勐库产区也被称为广义上的“冰岛产区”，对甜雅隽永风格喜爱的茶友就可以重点选择这个产区。
- 2问原料：这茶是大叶还是小叶种？ -| 古树大叶，内质更高 |
其次是大叶种还是小叶种，尤其熟茶风格区别极大。
大叶种茶的水浸出物在43%-52%之间，而中小叶种仅为35%-40%。从这个基本面就奠定了大叶种熟茶从韵味的丰富度、耐泡度要技高一筹。
从更直观的风味维度来看，大叶种熟茶以木质香、陈香为主基调，层次间可析出枣香、糯香等复杂后韵，喉部有明显“抓附感”；中小叶种熟茶则呈现清爽的清香，滋味线性度单一，缺乏明显的喉韵纵深变化。
- 3问工艺：这茶是哪家出品？ -| 老厂和匠人，品质更稳定 |
不同茶厂，不同师傅，发酵出的熟茶风味千差万别。
熟茶发酵的时间火候很难把控，早翻堆茶味会生涩，晚翻堆又容易发酸，没有十几年的经验是很难把握好的。像津乔董事长杨国臣这样经验丰富的老茶人，10多年来亲手发酵的茶叶超过数千吨，对发酵过程的每一个环节都了如指掌。
只有这样真正用心做熟茶的老厂和匠人，才能保证熟茶品质稳定且出众。
- 4问料级：这茶是什么等级？-| 优质原料，遇上高等级更出众 |
国标将熟茶分为特级到十级，等级高低主要依据"含芽率"。
等级越高，含芽率越高，茶叶的鲜嫩度也就越高。但要注意，等级判断要建立在原料优质的前提之下。同一批茶中筛分出来的古树料，本身品质就十分出众，而其中的芽头料更是稀缺，在高品质原料基础上，高等级无疑是好上加好。
就比如，古树料本身富含果胶质，即便三级料也能泡出米汤感；而台地茶即便用特级料，也难掩水薄之弊。
时间是熟茶的朋友，但只有选对茶，岁月才会赠你陈香。
最后，通过恰当冲泡，口感对应了产区之风韵、叶种之厚度、品牌之水准、等级之高度，自能辨别出一款熟茶的好坏。
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2023年04月18日
