由于山场、做青工艺和焙火程度等因素的影响，岩茶的风味馥郁繁多、差别特别大。但好的岩茶要具备什么标准呢？著名茶叶专家林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中提出：优良之岩茶制成品，必须具有如下之标准条件：
1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，形状力求纯净，整齐美观。
2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之颜色。
3、香气：岩茶为半发酵茶，故须具有绿茶之清香，与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，失此不能称为佳品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须能冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉，均感润滑活性，初虽稍有茶素之苦涩味，过后则渐渐生津，岩茶品质之好坏，几全部取决于气味之良劣。
6、冲次：通常以能冲泡至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳。
7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银珠色，叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
