从原料看，中国白茶的未来在云南

 2017年11月1日，白茶国家标准《白茶》（GB/T22291-2017）发布，此前白茶审美只是单纯的品新，从此，白茶品陈的大门被光明正大的打开了，白茶有了新的商业逻辑，白茶的春天来了！
云南并非白茶传统产区，这和云南有什么关系？当然有！首先，白茶是一个品类，是一种独特的工艺。遵循工艺流程，任何地方的茶都可以做成白茶，需要关心的只是品种是否适制，以及做出的白茶是否品质优良。其次，云南有着得天独厚的高海拔、森林态优势。云南是世界茶树的发源地，有着独一无二的茶树种质资源，小叶种、中小叶种、大叶种在云南应有尽有，云南茶园面积已达740万亩，其中古茶树就有91万亩。
因为喜欢普洱茶，特别是普洱老茶。二十多年来，我们一直在死抠什么是好茶，从茶山到博物馆再到茶馆（2003年我们 创建了中国第一个普洱老茶博物馆：云南大友普洱茶博物馆），从美食到美酒再到美茶，穿行世界各地，我们一直再探寻。从美食、美酒的逻辑上，我们找到了“什么是好茶”的终极答案——香气、滋味、口感和后味（生津、回甘、喉韵）的极致体验。近年来，我们发现采用云南独有的古树茶、森林大树茶为原料制作的白茶，完全可以达到这些品饮体验的极高点。
白茶工艺流程只有萎凋和干燥，不炒不揉，自然天成。好白茶七分看原料，三分看工艺，原料品质决定了产品的高度。使用云南大叶种制作的白茶，在香气、滋味、口感和后味（生津、回甘、喉韵）上，具有无可比拟的先天优势。而采用云南独有的古树茶、森林大树茶为原料制作的白茶，在品饮时表现出难得的高级香，鲜甜、甘甜的滋味以及水细柔滑的口感。在后味上表现出快速生津、持久回甘、喉韵绵长等特点。从品饮价值看，是传统白茶无法达到的天花板。
白茶品新的审美已经让我们欲罢不能，白茶品陈的大门又打开了。茶界唯一品陈的标杆--普洱茶，就诞生在云南。白茶和普洱茶的陈化逻辑虽然不完全一样，但原料是茶叶陈化的基础，云南白茶原料得天独厚。品陈让云南白茶又增添了无限的想象空间。
云南白茶目前还面临诸多问题，比如理论体系构建：云南白茶的价值体系，云南白茶的评价体系，云南白茶的工艺体系，云南白茶的地方标准等等。我们和一些企业以及有识之士深入探讨过,云南白茶的商业价值和云南白茶的产业机会。我们一致认为：从原料看，中国白茶的未来在云南。
云南白茶的大幕即将打开。
开创云南白茶大产业是时代赋予我们的使命！
大邦白茶创始人 李亚全
2022.9.28
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