在云南西双版纳的布朗山深处，有一片古老的茶园，这里生长着普洱茶中的传奇——老曼峨。这片茶园承载着布朗族先民的智慧，见证了普洱茶文化的千年传承。老曼峨以其独特的苦底著称，入口的苦涩与回甘的甘甜形成鲜明对比。
老曼峨的甜茶和苦茶
老曼峨的苦茶和甜茶，两种茶虽然来自同一地区，但因茶树品种、制作工艺和口感的不同，形成了鲜明的对比。
1 苦茶
苦茶多为大叶种茶树，树龄较长，内含物质丰富，尤其是茶多酚和咖啡碱含量高，因此苦味突出。
- 制作工艺：采用传统普洱茶工艺，经过杀青、揉捻、晒干等步骤，部分还会压制成饼茶或砖茶。
- 适合人群：喜欢浓烈口感的茶友，尤其是追求苦后回甘的品茶者。
2甜茶
甜茶多为中小叶种茶树，树龄相对较短，内含物质较为平衡，苦味物质较少，甜味物质较多。
- 制作工艺：与苦茶类似，但发酵程度可能稍轻，以保留更多甜味。
- 适合人群：偏好柔和、甜润口感的茶友，尤其是初次接触普洱茶的人。
老曼峨的回甘之美
老曼峨的回甘，是一种令人惊叹的转化。当苦涩渐渐退去，甘甜如泉水般涌出，这种甘甜纯净而持久，在口腔中久久不散。
从茶叶化学的角度看，这种转化源于茶叶内含物质的奇妙变化。茶多酚在口腔中与唾液发生反应，苦涩味逐渐转化为甘甜味。同时，茶叶中的氨基酸和糖类物质在高温冲泡下充分释放，形成了丰富的甘甜口感。
品味老曼峨，就像品味人生。
老曼峨的品饮过程本身就是一种修行。从注水、出汤到品饮，每一个步骤都需要耐心与专注。这种专注的过程，让人暂时忘却尘世的烦恼，专注于当下的感受。茶汤在口腔中的变化，仿佛在演绎人生的起起落落。
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2023年04月18日
