根据自己的经验和学习总结，拼配好普洱茶应遵循如下三个十二字诀。
一、扬长避短：这主要是指要发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的风格特点。因为不同的茶区、季节、年份等条件下生产的普洱茶，都有各自的优缺点。比如春茶身骨重实、滋味浓醇，而夏秋茶可能身骨轻、净度差。所以拼配时就要把各茶区的春、夏、秋茶分开，再根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。
二、显优隐次：这主要是指半成品品质的优次调剂。半成品茶由于原料的地区、级差、季节等存在差异，品质有高有低。拼配时就要尽量把品质好的部分显现出来，同时尽可能地减少品质较差的部分的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。
三、高低平衡：这是为了保证产品质量的相对稳定。在拼配过程中，要以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之达到平衡。这样既能保证产品的整体品质，又能让消费者品尝到口感丰富、层次多变的普洱茶。总的来说，普洱茶的拼配是一门非常讲究的技术活，需要制茶师对茶叶有深入的了解和丰富的经验。通过巧妙的拼配，可以创造出无数种香气、口感的普洱茶产品，丰富普洱茶的花色品种，满足消费者不同的口味需求。
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2023年04月18日
