勐海下了一夜的雨，直到清晨……今天是要去雷达山的，于是早早起来，到街边吃过一碗过桥米线配石屏豆腐，便匆匆出发了。
·1·雷达山位于格朗和乡的帕真村，从地图上看，距离并不算太远，但一路翻山越岭，却要花费近两个小时的车程。常说，新疆内蒙的远，是因为地域辽阔；而云南的远，山高水长，近在眼前，远在天边。
抵达老陈位于雷达山中的茶叶初制所时，他正和两位工友在整理渔网，准备捞鱼。门前的山坡上，凭借山势和泉眼形成了一个水潭，里面有一巨石，酷似金蟾，惟妙惟肖，而流水处，的确也能听到蛙声，走近一看，原来是几只石冻趴在岩石上闭目养神，不知道这是不是巧合，但也从侧面反映了这个地方生态环境优异。
20多年前，老陈从湖南老家来到这里，从最初的做茶到买下部分茶山，建起了最早的初制所和工厂，逐渐在当地也小有名气，而在别人心中，他俨然也是本地人的模样了。
雷达山是勐海的第二高峰，也是海拔最高产茶的地方。老陈的茶园深处繁茂的热带雨林，远离人烟，完整地保留了原始生态。在高山之上，星罗棋布的古树群落中，我们看到了树龄近六百年的茶王树，不过由于根部受虫害侵蚀严重，只剩下局部树皮支撑、维持生长，生存状态岌岌可危，近年来，连续采取多种保护措施，如今又呈露了些许生机，被称之为“树坚强”。
这里的地貌特征是岩石居多，茶树生长其中，能够获取丰富的矿物滋养，而常年的云雾缭绕，也培育了茶叶氨基酸的高含量。
·2·午饭过后，我们来到老陈山下的茶厂喝茶聊天。他制茶严谨，即便是白茶也遵循古法，采用阳光凋稠，阴凉通风氧化，收尾的干燥则依赖阳光热力……如此制茶的好处在于，在自然曲线温湿度条件下，内质能够基于一定氧化程度转化通透，而且未经历高温烘焙，茶香滋味得以最大限度的留存，促氧化酶依然具备活性，利于后期陈放转化。
现在市面上的很多白茶，普遍采用了高温烘制技术，表面上茶是香了，但原因内质中的芳香物质被大量蒸馏到叶表，会随着时间挥发损失，在高温下，促氧化酶被大量灭活，也不利于后期内质转化，这就是为什么很多白茶鲜而不醇、陈而难化、口感刺激性强的原因了，急功近利、目光短浅使然。
未曾想，兜兜转转，却在云南边陲，非白茶主要产区，发现了完全遵循古法的白茶工艺。
饶有兴趣地喝一泡他家的白茶，茶香幽而不扬，汤感饱满，滋味通透……几杯落肚，爽朗之余，茶劲隐隐发力，身体发热，微汗。
·3·当然，他做白茶只是附业，主要出于对茶叶资源的综合利用。其主打的依旧是本地的传统-普洱。
老陈拿出今年的古树春茶请我们喝，由普洱文亲自冲泡。品味其中，茶香淡雅，汤水明黄浓亮，汤感圆润，滋味看似平凡，但生津不断，并浮现出清晰的岩砾质感，这种感觉有点类似武夷岩茶的岩韵，在普洱茶中并不多见。
沉沦于温柔的口感，接续品饮了几杯，居然突感口干舌燥，前胸后背明显发热，脸颊微红，头额汗流直下……身体之所以出现这种反应，原因茶中咖啡碱含量高，刺激了人体新陈代谢加速。纵观这泡茶的滋味鲜有苦度，显然是被丰富的氨基酸引发的口腔生津覆盖了。其茶劲之猛，甚于老班章，但老班章的茶气是显性的，很容易识别，心理自然也有预期，而这茶的茶路截然相反，宛若无招胜有招，在淡然的茶味中不怒自威，风格低调，自成一体。
关于低调，让我浮想出一个画面：某日普洱界大佬聚会豪宴，老班章秀着满身肌肉，开着悍马轰隆隆地来了；冰岛老寨衣着华丽，一身名牌，开着保时捷跑车来了；易武高杆，自命不凡，妆容精致，开着小奔驰也来了……而雷达山衣着朴素，坐在角落，静静地听着大家的高谈阔论，仿佛一切与自己无关。眼看饭局快要结束，雷达山说要先走一步，大部分茶似乎并不关心，只有易武高杆礼节性地点了点头……等到大家出来，却发现昂贵的账单早已被人买了，于是面面相觑，想到了不在场的雷达山，但一念过后，觉得那实力也不大可能……可是问酒店的人，确实又是他。而此刻，雷达山正漫步在回家的路上，浏览着街边的风景，步履轻松，怡然自得。
·4·驱车前往雷达山的山顶，站在观景台上，视野突然变得开阔起来，远方连绵起伏的山峰尽在脚下。面前就是黑龙潭，它像一片镜子，将蓝天白云囊括其中。往左望去，帕沙山寨鸡犬相闻，右边的南糯山外就是繁华的景洪了……一个人真正的强大，是内心拥有应对世事的淡然和包容，回归一杯茶味，似乎也是如此。生命中所有的张扬，折射的不过是其内在的缺失，当一切见惯不惯，自然就有了格局的升华，和心性的云淡风轻。
来源： 听雨 听雨禅居
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2023年04月18日