什么是“做仓”
做仓，严格来讲是一种作假行为。老茶盛行之后，一些人利用老茶的基本特点，如汤色变深变红、香气变陈、滋味变醇甜、叶底变红褐等，将新茶故意放入特定环境的仓库里，令其品质发生巨变，使其在短期内即可达到在自然条件下储存十几年甚至数十年才能达到的老茶汤色和香气。
这样做仓出来的“老茶”，尽管看起来汤色红亮，闻起来陈味浓郁，但是喝起来口感粗糙，令人难受。
“老茶”作假都有什么特点？
一般来讲，普洱茶做旧的“老茶”通常都采取高温或高湿的方法来作假。作假后的茶，汤色、口感近似老茶，却又不完全相同。
通常，高温能够使茶的汤色变红、变深，滋味苦涩而难以化开；而高湿则使茶的潮味、陈味乃至霉味更加显著，但是汤色浑浊，口感偏淡而粗糙，有杂味。
作假的方法一般有高温高湿、低温高湿和高温低湿等几种方法。另外，成品茶长期日晒或暴露在光线下，也可以使茶叶的汤色变红、变深，且显老。这都是老茶常见的作假方法。
什么是“退仓”
退仓，并不是指退出仓库，它常用作贬义，是指经过做仓了的茶叶，为避免被人识破，让新茶加剧陈化后，于干燥、清洁的仓储环境里再放置一段时间，令在做仓仓库里的潮气、霉气散掉，使茶叶干度变得正常，而后再进入市场。
这种经过做仓又退仓的“老茶”，在市场上较多，真假难辨，非常考验品茶人的火眼金睛。
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2023年04月18日
