普洱茶是历史最为悠久的中国名茶。早在几千年前的武王伐纣时期，云南的茶人前辈们就已经将自己种植的茶叶敬献给周武王。到了明代，普洱茶以“普茶”这个名称第一次出现在中国的典籍中。我们如今饮用的普洱茶主要分为晒青茶和紧压茶两类。比如平时最为常见的普洱砖茶、团茶、竹筒茶、饼茶等都属于紧压茶。
普洱茶又被称为“九道茶”。我国西南地区是普洱茶的主要饮用区。普洱茶的冲泡工序有以下11道。
第一道：用茶刀撬散属于紧压茶类的普洱茶。
第二道：欣赏普洱茶的色、香、味、形。
第三道：清洁冲泡茶具。
第四道：在壶中放入普洱茶，茶水比例为1:50.
第五道：一泡。普洱茶的一泡一般都不喝，而是用来洗茶。
第六道：二泡。在壶中倾入相当于该壶容量三分之一的沸水。
第七道：盖上壶盖闷香。
第八道：再次倾入沸水，调节茶汤的浓度。
第九道：按照从左至右的顺序将壶中的茶汤斟入客人的茶杯中。
第十道：向客人敬茶。
第十一道：闻茶香品茶味。
普洱茶自古以来被称为“茶中之王”、“瘦身茶”、“美容茶”、“养生茶”、“老人茶”、“女人茶”等。但对于老人而言，普洱熟茶则是最佳选择。对于爱美、塑身的女性朋友来讲更适合普洱生茶、同样普洱熟茶也同样有减肥、美容等作用。
白毫银针是白茶类中的极品，当然，也是分等级的。深受大众喜爱的工艺就是以白毫银针做为原料，再加上干花精制而成的。白毫银针的成品茶长约3厘米左右，就像一位身穿银装的少女，令人赏心悦目。冲泡好的茶汤更是滋味纯正、香气怡人、令人难忘。
目前，白毫银针的冲泡程序共有8道：
第一道：点燃高香，对历代茶人前辈表达崇敬和怀念之情。
第二道：向客人展示白毫银针。
第三道：用沸水烫洗茶具。
第四道：细心地将白毫银针放入杯中。
第五道：将适量的沸水倒入杯中，温润茶芽。
第六道：利用高冲水的方式将沸水倒入杯中，使茶水交融。
第七道：向客人敬奉香茶。
第八道：小口品茶，细细品味茶香。
红茶是世界上饮用量最大的茶类。每年世界各国人民饮用的红茶的数量占到总饮茶量的1/3以上。祁门红茶主要产自于安徽省祁门县，也是高香型红茶。
目前祁门红茶的冲泡工序共有11道。
第一道：请在座的客人欣赏祁门红茶的外形和色泽。
第二道：烹煮冲泡时所用的清泉水。
第三道：用沸水冲洗茶具。
第四道：在壶中放入茶叶。
第五道：用高冲法将沸水倒入壶中。要用水温达到100℃的沸水来冲泡，这样有助于它的色香味的充分发挥。
第六道：用循环斟茶法为客人分茶。
第七道：闻香观色。在真正开始品饮之前，我们需要先闻一闻茶香，观一观汤色。纯正的祁门红茶汤色红艳，并有一股馥郁清香的兰花香。
第八道：品鲜。祁门红茶以滋味醇厚、回味绵长著称。
第九道：二泡。
第十道：三泡。祁门红茶通常情况下可以冲泡三次，每一次都有不同的口感，细细品味才能得到其中的真意。
第十一道：收拾茶具，向来宾致谢。
祁门红茶与斯里兰卡乌伐的季节茶以及印度大吉岭茶并称世界三大高香茶。祁门红茶的冲泡最为讲究冲泡时所用的茶具。这些茶具主要包括：热水壶及风炉（电炉或者酒精炉）、瓷质茶壶、茶杯、茶巾、茶匙、奉茶盘、赏茶盘或茶荷。当这些用具准备好以后，我们就可以开始祁门红茶的茶艺表演了。
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2023年04月18日