本来嘛，我们喝茶就是为了图一个享受。不管基于修身养性的精神需要，还是保持身体健康的生理需求，归根结底目的都是为了追求比现在更为愉悦的放松方式。茶作为当今世界上最为健康，也最具品鉴价值的饮品，它受欢迎的程度可谓是肉眼可见的扩大着。
理论上来讲既然是要入口的东西大多都以“新”为优，毕竟即便是最具越陈越香之名的普洱茶也存在着保质期这一说。因此茶叶的贮存成了不少茶友们都会注重的一点，毕竟假如在贮存的过程里，稍微不小心就有可能导致茶叶变质，继而毁掉一款原本很好的茶叶。
发生变化的实质
很多时候我们说普洱茶是可以有三次生命的茶叶，而时间则是这第三次生命的赋予者。通过品饮一款老茶，我们所能品到的一切不同于新茶时期的醇厚感、厚重感、香韵感，这些都是茶叶在漫长的时间里因得到良好安置故而使得茶叶本身的内质发生了良性的化学反应。
是的，这些化学反应是老茶得以变得醇厚的重要秘诀之一。然而既然是化学反应，那么就意味着这些反应有良性的，也有劣性的。尤其是贮存条件不好的情况下，茶叶品质会很快发生劣变。劣变的茶叶，其色香味都会产生很大的变化，在品饮时会给人强烈的不适感。
温度与湿度的把控
我们都知道茶叶中很多成分在贮存过程中不断地发生着系列的变化，然而这种变化的程度是与贮存条件密切相关的。要细论这些因素的话，温度与湿度是首当其冲绕不开的两环。根据相关研究表明，温度越高的环境之下，茶多酚等物质的自动氧化作用也就越为强烈。
因此不难理解，高温环境下的茶叶是很容易发生劣变的，也正是因此降低温度成了当下更好贮存茶叶的最基本的思路，茶叶的低温贮藏已成为保持品质的一种有效手段。除了温度之外，湿度也是影响茶叶变质的主要原因之一。茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，而这些成分吸收水分之后，变化速度同样会加快，最终导致劣变。
水氧、光线与异味
化学反应的发生往往伴随的是物质与物质在特定环境之下的转变，因此氧气作为物质氧化的必需条件，茶叶成分的自动氧化作用必须在有氧气存在时才能发生。站在这个角度考虑，只要避免物质氧化速度的过快，同样也能在某种程度下遏制茶叶“变质”的概率与速度。
茶叶的吸附性强与本身自带的不喜光性同样意味着光线与异味是其变质的原因所在。光线是促进某些物质变化的重要因素，而光化学反应产物很多会滋生一些异味物质，日晒味、陈味都与此有关。故而在贮存时避光、避异味也是最需要注意的一点。
很多时候就是这样的道理，时间可以赋予茶叶新的价值，但稍不注意也能“毁掉”真正好的茶叶。我们得意识到好茶的潜在价值，但也需要知道这些价值都建立在正确的呵护之上。
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2023年04月18日