散毛茶空隙大,空气接触面积大,氧化快
2、单饼密封袋保存,但不宜用热塑膜。如果是拆提的单饼保存,用“纯铝密封袋”或“铝膜牛皮纸密封袋”即可,但个别茶友为了做到彻底防潮,就用那种热塑膜来给棉纸穿一层贴身的塑料外衣,这种做法是非常不推荐的。包装茶饼/茶砖的传统白棉纸一般用云南所产的构树皮制成(低端廉价茶除外),有一定的透气性,既可以阻挡外界的异杂味侵入,也可以保持茶饼的正常“呼吸”所需空气从而进行持续的后期发酵。如果用热塑膜则是完全排出并隔绝外界空气,阻断了后期转化所需要的“氧化”路径,不利于“越陈越香”的目标实现。
纯铝自封袋是少量存茶的必备神器
3、存茶量多的话尽量原包装整提/装箱存放。棉纸+笋壳的包装方式是云南茶区先民在过往无尽岁月的摸索实践中总结并保留下来的。“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”,明代许次纾在《茶疏》一书中便有此记载。棉纸和竹笋壳都是云南原产地植物加工而成的纯天然材质,且被历史验证有利于长期存放并获得更佳的转化效果,所以最理想的存放方式还是整提原封保存,既可以防潮,茶饼与茶饼之间相对密闭的缝隙空间又保留了一定量的空气参与缓慢的氧化作用。
如果有整件购入,那就直接用原包装箱直接整箱保存即可,如果多提不同茶品共存,也可直接选择比较厚实的瓦楞纸箱存放,尽量不要分散存放。对普洱茶的后期转化来说,微生物的聚集效应,更有利于达到更佳转化效果,也就是说,长期存茶,越多越好。
但是必须要牢记一点:生熟一定要分开存放。可以在同一个房间,但不要在同一个箱内,且存放生茶和熟茶的箱子最好也保持一定的距离摆放。
4、小环境的稳定性。长期存茶,最关键就是要保持存茶小环境的稳定性,这个小环境,以存茶量的多少而定,可以是一个密闭的箱子,也可以是一个独立的房间,或者是一个几百平米的专业茶仓。空间大小不同,控制小环境稳定性的方法和难度也不同,但共同的目标是尽力保持这个小环境的各项参数持续稳定,不能忽冷忽热、忽明忽暗、忽干忽湿等,更不要有外部的异杂味侵入。如果是箱子,就要尽量减少中途开箱的次数,如果是房间,就要尽量避免频繁出入这个房间,等等。
普洱茶存茶,说难也难,说简单也简单。
简单的是具体要求并不复杂,难的是要长年积月持之以恒。
我们存茶的过程,其实也是跟茶一起成长,在一起慢慢变老的过程。
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