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2023年04月18日

普洱茶的活性对普洱茶有影响吗?

 普洱茶作为一种拥有“越陈越浓越香”特质的茶类,是否能够存放是大众都比较关心的问题,而影响到存放的其中一个点,就是活性。那普洱茶的活性对其有何影响?活性,对生普洱生茶和熟茶的收藏都至关重要。活性好,可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。反之,收藏价值也就很低了。
普洱茶的活性指的是什么?
普洱茶的活性,指的是茶叶制作完成后,茶叶内含物质的多寡(包括茶色素、多酚类、糖苷类等)对茶叶滋味、香气、体感等的作用程度。
在喝茶或是选购普洱茶的过程中,我们之所以格外关注它的活性,是因为它对于普洱茶的后期陈化,以及越陈越香等起着决定性的作用。可以说,茶叶一旦丧失活性,再来谈普洱茶的陈化潜力、收藏价值等,也就没有多大意义。
如何判断茶品有没有“活性”?
没活性的普洱茶:香气不显,味杂、纯度不高,茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。叶底色不均叶片无活性,重泡缺点尽现。
有活性普洱茶:香气细腻,汤水鲜活,赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,余韵持久。叶底色匀柔软不硬,拉扯有韧性。
哪些因素决定了“活性”?
“原料+工艺”两个主导因素。
首先是树种问题。“勐库大叶种”,因历史悠久、叶肥质后,氨基酸及糖类物质丰富,底蕴甘甜,被专家誉为“云南大叶种的英豪”,是“活性”十足的茶树种。
其次,茶树的生长环境和树龄,更多影响了内含物质的积累。
所以,一款茶的活性,是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。
为何普洱茶的“活性”如此重要?
普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度,只有守住活性这一“根基”,普洱茶才有可能越陈越香。
活性不足的茶,没有陈化潜力,品饮价值也会逐渐衰落,更无足谈收藏价值。盛易祥。
虽然活性好不能完全证明茶好,但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。
当然,普洱茶的“越陈越香”,还有赖于后期的收藏。普洱茶保持活性,是对普洱茶的历史尊重,同时也是普洱茶的发展奠定基础。在普洱茶的价值中,普洱茶的活性是很重要的点,因为有活性的普洱茶才具有收藏价值。
如何看普洱茶茶叶条索?
普洱茶外形规格,包括长条形、扁形、圆珠形等规格,这是区别商品茶种类和等级的规格。
长条形茶的条索就最好是紧直有锋苗,除烘青条索允许略带扁状外,松扁、曲碎的则为差。长条形茶的条索主要评定条索的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。
松紧就是条细空隙度小,体积小,条紧的为好;壮瘦的芽叶肥壮,身骨重;圆扁指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的成为“圆”,如炒青绿茶的条索要浑圆;轻重是指身骨轻重。
嫩度好的茶,叶肉肥厚条索紧结而重实。
条索紧实是条索的大形态。
嫩度较高者条索紧细,嫩度适中者条索紧直,嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分,和炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系,茶箐细胞破碎较重,茶汁捻出多,晒干茶色泽较深,多为墨绿或深绿,内质滋味浓强,香气扬,春茶清香悦,青草气弱,汤色浓,为青绿或黄绿,色度明。
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