有的茶友发现收藏的普洱茶，突然的长了黄点点，远看像一朵朵小金花一样的，普洱茶上的这些金花，到底是什么来头？对人体有益还是有害？今天就来给大家介绍下普洱茶的“金花”。
古语有云：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
金花，学名“冠突散囊菌”，是一种有益菌，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
普洱“金花”
起初大家最早认识金花是接触黑茶里面的茯茶，茯茶又名府茶、官茶，兴于宋代，盛于明清，以内含金花而有别于其它茶类，茯茶以口感醇厚、菌香浓郁、可消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖。为以肉食为主的少数民族和游牧民族所喜爱。但其缺点就是叶底粗糙、茶梗多、茶叶老、块头大不容易撬开冲泡，会有一种低端、不卫生的错觉
普洱熟茶之所以会偶然出现金花，除了与黑茶高度相似的的渥堆发酵制作工艺外，还有一个原因是，普洱熟茶与安化茯砖都是以大叶种为茶叶原料的。
而以普洱茶为原料制作的茶，则可以改善茶叶粗糙、茶梗多、块头大等问题。并且还可以为金花菌提供足够的营养基质，使金花生长更加茂盛。普洱茶香气高昂持久，滋味醇厚，经久耐泡，是所有茶叶中富含溶出物质最多的茶叶。如此高品质的普洱茶和神秘的金花碰撞就产生了更高境界的金花普洱。
“金花”的好处
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。而金花也有很多益处。
刮油解腻：金花普洱中的金珠在生长过程中，分泌多种生物酶，有助于分解油脂，吃油腻肉食的时候搭配一杯金花普洱茶可是最佳配合搭档了。
暖肠胃性温热，助睡眠：金花普洱经过自然陈化发酵、宋代古法发酵、金珠生物发酵多重发酵，茶叶中大量咖啡碱等刺激性物质被转化，刺激性小。不伤肠胃，不刺激睡眠，缩短了5-10年的存放期转化。
抑制杂菌：金花普洱制作过程中经过数分钟高温蒸汽“过黄”杀菌，清除其他无益杂菌，后进行单一冠突散囊菌发酵，超过其它菌种成为一种优势菌，对各种其它菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生存使得金花普洱能够长期存放。
收藏价值：金花普洱在存放过程中可进行再次地自然发酵，越陈越香，极具收藏价值。盛易祥。
醇厚不苦涩：金花普洱中的金珠菌生物自然转化，有效提高茶叶营养物质的转化和吸收。有独特的“菌花香”味，口感醇而不涩。
看到这有茶友可能会问，有金花的普洱茶还能喝吗？如果能确定普洱茶的金花，是上边提到的冠突散囊菌形成的，那无疑是可以喝的。但要特别注意的一点是，发霉的普洱产生的黄曲霉菌斑，和金花普洱的金花有些相似，另外一些金黄色的杂菌，也会组成普洱茶饼上的黄色斑点。
因此，如果以后茶友们碰到有“金花”的普洱茶，一定要认真分辨，确定好金花的性质后，再决定要不要喝，毕竟，身体健康是最重要的。要是把茶中极品误以为发霉，就丢了，以后可能会很后悔呢。
文章的最后是关于这个茶叶的一个美丽的故事。
在16世纪40年代初，商人们进购了一批黑茶，途中下了很久的大雨，雨停过后，突然传来一股从未有过的香气，有人把茶叶打开了一包，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，并且每包茶内都有温热感，大家认为茶叶已经变质，为了不把本钱全赔进去，商人决定拿着这批茶去西域去碰碰运气。而途中经过了一个爆发瘟疫的村庄，看着可怜的村民们，商人们于心不忍，便把一些茶叶送给了村庄里面的人。没想到的是村民喝过商人们送给的茶叶之后，产生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好转，而在这其中起到重要作用的便是这个“冠突散囊菌”。
虽然这只是一个难以考究的故事，但人类祈求健康与幸运的心愿是从未改变的。
金花黑茶口感单一，金花普洱茶口感多层次多样化，回甘快，茶气较强，入口爽滑，舌面生津并持久，茶汤粘稠，香气呈现各种菌香或木质香，杯底有蜜香和陈香，口感醇厚、顺滑，气韵悠长，是世间少有的好茶！
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2023年04月18日