都说“药补不如食补”，在中药大家族中，陈皮算得上是熟悉的配角。有句话叫“一两陈皮一两金”，可见它虽然不像当归、茯苓、甘草那样名声在外，在营养价值上却也不可小觑。（编辑：柳砚）
在生活中，我们或许常常以为普通橘皮与陈皮没有本质上的区别，甚至会随意将它们等同看待。然而，却鲜有人知，橘皮与陈皮的不同在于“陈”这个字。这个微小的差异却直接影响了它们在养生中的功效与作用。
01.橘皮与陈皮的本质差异
普通橘皮，即生橘皮，是指从橘子中取出的新鲜果皮，尚未经过任何特殊处理。这种橘皮虽然含有一定的挥发油，具备一些理气的功效，但其性质显得较为燥烈，香气浓郁。
与之相对比，陈皮经过橘皮的贮藏和陈化，其性味发生了明显的改变。
南北朝著名医学家陶弘景就提出“须陈久者良”，《本草备药》也明确提到，只有放置三年以上的橘皮才能称作陈皮。这个过程中，橘皮的燥性逐渐减缓，呈现出温和、平和的特点。
中医学认为，橘皮陈化后产生的陈皮，其性味得以调和，不再像普通橘皮那样燥性过重。
陈皮在燥热的季节，如夏天，可以发挥消热清燥的作用，全面消除燥热的不适感。与此同时，在冬天这样的寒冷季节，陈皮则具备温中祛寒的功效。
这种因陈化而产生的性味变化，使得陈皮在中医养生中的应用更加广泛，成为一种理气、调和的佳品。
02.中医理论对陈皮的评价
中医理论对陈皮的高度评价根植于古代医家的深刻观察和实践经验。《本草纲目》中对橘皮的评价简明扼要：“他药贵新，惟此贵陈。”这句话不仅强调了陈皮的独特地位，更揭示了橘皮经过陈化的过程所带来的变化。
陈皮在中医养生中的地位可谓举足轻重。
历代医家对陈皮的评价更是赞誉有加。陶弘景曾言：“橘皮入药，须陈久者为良。”这一论断凸显了医家对陈皮陈化过程的重视，认为只有经过时间的洗炼，陈皮才能发挥其最佳功效。
这与现代医学中“陈化”或“陈年”食材更易保存和释放活性成分的理念有异曲同工之妙。
陈皮的珍贵之处还在于其独特的药性。根据《雷公炮制药性解》的记载：“橘皮入药，历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。”
这一说明揭示了陈皮经过陈化后的药性特点，不仅能够调和身体的寒热，还能够行气通经，有助于改善身体的整体健康状况。
中医理论的这些观点不仅深刻理解了陈皮的药理作用，也为我们提供了在养生中合理使用陈皮的指导。
03.橘皮与陈皮的养生应用
在日常养生中，正确使用橘皮和陈皮至关重要。盛易祥。
首先，我们需要明晰它们的适用场景。新鲜橘皮虽然在理气方面有一定的功效，但其燥性明显，香气过于浓烈，对于一些体质较弱或容易上火的人群可能产生不适。
因此，在选择食材时，特别是在制作养生食品或药膳时，应慎重使用橘皮，以免引发身体不适。
相比之下，陈皮则因经过贮藏和陈化的过程，燥性有所减缓，性味更加温和。这使得陈皮成为养生中的理想之选。
在夏季，陈皮可用于清热解渴，消暑祛湿；而在寒冷的冬季，陈皮则有温中祛寒的功效。因此，根据季节和个体身体状况的不同，灵活选择橘皮或陈皮，有助于更好地调理身体。
此外，陈皮在中医养生中还有改善消化不良、缓解胸闷腹胀等功能。可以将陈皮与一些其他食材搭配使用，制作成药膳或茶饮，有助于促进身体的新陈代谢，提高免疫力。
然而，就像任何药物一样，优质的陈皮也需谨慎使用。
04.警示与建议
虽然橘皮和陈皮在中医养生中有着丰富的应用价值，但我们在使用时仍需谨慎对待，以免产生不适或潜在的风险。
首先，对于新鲜橘皮，由于其燥性较强，容易引起上火等不适症状，因此不建议过量食用。尤其是一些体质偏燥、火气较旺的人，更应慎重使用。
在选择陈皮时，尽量选用经过正规渠道购买的优质产品。由于陈皮具有较强的滞气作用，对于一些气滞不通、气血不畅的人来说，使用陈皮时应量力而行，避免出现不适症状。
此外，陈皮作为一种理气药物，对于一些特定的症状和体质不适合使用，如二气虚证、阴虚燥咳、舌赤少津等状况。在这些情况下，最好在医生的指导下使用，以免产生反效果。
总体而言，橘皮与陈皮作为中医养生的珍贵食材，对于身体的调理有着积极的作用。然而，在使用过程中，个体差异和身体状况的不同需要引起足够的重视。
最好在了解自身体质和健康状况的基础上，根据实际情况调整食用量和频率，以达到最佳的养生效果。
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2023年04月18日