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2023年04月18日

熟茶成品三年转化有什么变化?

 2020云印甜·养生主熟饼,是釆用布朗核心区为主的勐海茶区古树春茶拼配,是三种云印配方有机结合,传统轻发酵工艺更是发挥出淋漓精致,更透彻、活性好。
茶干香扬蜜甜,茶汤更鲜活、宽厚、不腻、爽朗而润泽,口含茶汤更绵密、糯感足,特别茶汤温稍降更显浆力,茶汤入喉后口腔干净爽朗、凉感十足,而冷茶汤爽快更显凉感、甘甜,微涩于舌边。茶汤越泡越通透,越泡越甜,往后色虽淡,而茶汤还有味。叶底更柔软不僵硬,稍微拿捏显弹性好,活性强!
2020云印甜·养生主熟饼,难得一见没有大力宣传用料是春料,春料的内质丰富、汤感好,就茶味浓一些,有些朋友追求春料但又不喜欢茶味浓郁,喜欢甜又不喜欢秋、夏料;这款就适合了,使用春料之余又不会太苦,得益于恰到好处的传统轻发酵工艺改良,茶料得以透彻发酵、活性强、后期转化空间大。
制作历程/2020云印甜·养生主饼,甜二代,原料选2018-2020年勐海高山晒青古树春茶。在当年秋初至今年冬季在勐海县郊的自有干净车间里用食用级的深井水洒水渥堆,由八十年代勐海茶厂原熟茶车间老师傅亲自操作,云印团队全程品试跟踪掌控,延续传统轻发酵熟茶工艺精心改良以达透彻、醇净为目的;
起堆后先精制再醇化,于当年11月初高温蒸压成型,低温极度干燥。
为了最大程度的保留内含物质,整个渥堆、精制、醇化、蒸压、烘干过程都只是精工细作但不做过度修饰,成品干燥度高,现饮没有杂异味,在品质上除了延续云印系列熟茶一贯的纯净、活性外,香气滋味更加复合,略有果糖香、奶香、甘草香、陈韵香与醇厚浓稠甜滑感,是众多喜欢老茶朋友的福音。这款茶在半年后必定有更多的变化和惊喜!
从开始的渥堆散料到最终茶饼的出品,期间的品感变化之大令人惊讶。
当年茶原料还堆上时云浩评价:
得茶如此,夫复何求?!
品原料/“哇咔咔”,今天和朋友们一起泡饮喝过昨天刚收到的还在堆子上“散熟”原料忍不住开心到乐开花还从内心赞了自己和同伙!
反正这个堆子刚下了水第二天就试过然后隔短时间偶尔就抓出来试一试,如今也留下了第三、四、五、六……翻的样板——虽然一直都很有信心满满并且成竹在胸,但是直到今天决定不可能发生不可控的人为意外了。
因为,此茶现在已经定型定性:优秀。
而且,此茶已经在去年同期同类好茶的基础上肯定变得更好!
(制茶有感)其实,一个茶会是怎么样是先天决定下来了——例如说某个熟茶最终品饮效果主要由其晒青毛茶原料和渥堆掌控状况是决定的,也就是还没下堆洒水就应该判断到茶品如何。
其实,人品如何不意味着茶品如何,反过来茶品怎样却基本意味着(做茶)人的价值。
来源: 陳國鏖 陳禧號茶行
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