近两年的普洱茶市场，大家会听到一个概念：森林茶。
什么是森林茶呢？森林茶，首先强调的是森林，也就是生态环境。森林茶就是生长在原始密林的中古树茶，茶树与其他森林植被混生共长，共享同样的循环系统。
森林茶，因为有绝佳的生态环境，茶的整体口感更优秀，也更受茶友喜欢。
为什么我们一直在强调茶的生态环境？
做茶这么多年，我们跑过无数的茶山，见过无数的茶树。很多地方的茶树树龄不小，但茶树周边的生态却非常差，有的地方的生态甚至可以用“荒芜”来形容。这些地方的茶，无论如何，整体口感都一般。
所以，经验告诉我们，喝茶不仅仅是喝树龄，更重要的是要看生态。
顶级的生态，才能成就顶级的茶。
大家为什么都追易武茶？主要的就是易武片区的生态环境好，茶的口感就非常好，后期陈化效果也会很好。
在易武片区，薄荷塘、天门山、哆依树、铜箐河、百花潭等等小产区，随便一个山头的生态环境都是绝佳的。
森林茶，就是在突出了茶的生态价值。云南普洱茶最核心的价值是什么？其实就是生态。所以森林气韵，才是普洱茶真正高级的地方。
什么是森林气韵？森林气韵就是整个生态圈赋予茶叶的一种复杂的自然气息。这似乎还是很抽象。简单说，那就是原始大自然的味道。
比如我们喝薄荷塘，哆依树，无论从香气，还是滋味，都能感受到这种森林气韵，很野。这种感觉，就仿佛整个人置身在深山老林里，呼吸着各种植物混杂在空气里的气味。
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2023年04月18日