很多茶友也有这样的经历，进入茶圈后，慢慢就能体会到存茶的重要性，便开始想要存一些好茶。
“易武老茶好，喝了忘不了。”这句话可没有夸大其词，从易武茶的转化来看，它所体现出的梅子韵、饱满度和甜感等口感体验，都是人们一口能识别和受人喜爱的。
为什么大家都爱喝爱存易武茶呢？
茶树品种
核心魅力来源
易武茶树地方品种可称为易武大叶茶，又被称为“易武绿芽茶”。
经过检测，易武绿芽茶相较于其他云南大叶种茶来说，茶多酚含量较低，茶氨酸含量较高。
这表明，易武大叶茶的口感收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香扬水柔，苦涩度比较低，香气特别高。
糖苷
越陈越香的关键
首先解释一下“糖苷”是什么：茶叶中的糖苷类物质主要是简单糖和有机酸的脂合结构，这种结构的物质对茶叶品质有举足轻重的影响。
易武绿芽茶含有非常丰富的糖苷含量，糖苷能给后期转化当中的微生物，持续的提供少量的能量，能保证微生物去分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸，使得这个茶将来变得汤质变厚、喉韵变深，这是易武绿芽茶的转化动力。
加工工艺
成就高转化
易武茶的采摘相对“粗放”，基本要采一芽三叶，保留它的长梗，做成橡筋一样的茶条。
而“抛条”是易武茶的另一个特点。易武茶揉捻轻，细胞破损程度较轻，外形粗松，紧结度较低，新茶冲泡时出汤慢，耐冲泡。同时粗松的外形也有利于茶叶氧化，加速陈化过程。
如果想要感受易武茶“陈化之王”的魅力，还是建议大家选择比较实惠的方法——“存新茶，喝老茶”。
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2023年04月18日