提到“龙井”，您首先想到的可能是“西湖龙井”，她是西子湖畔的精灵，传承1200年，香飘四海，享誉中外，是中华民族的骄傲。那么，产自新昌的以出色的品质、超高的性价比稳坐龙井品牌第二把交椅的“大佛龙井”，您是否了解？
大佛龙井特点：
外形
条索紧直、挺秀，色泽绿润
香气
有嫩香型、栗香型、清香型、兰香型等
汤色
杏绿、清澈、明亮
滋味
甘鲜爽口、回甘生津、唇齿留香
“大佛龙井”品质为什么出色？
地势与品质 俗话说“高山云雾出好茶”
（1）海拔500-800米之间，通常降雨量多，雾气容易聚集。阳光中的长波光受云雾阻挡被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，透过较多。短波光有利于鲜味物质氨基酸、香气前体物质等的合成与积累。海拔高于此区间，一般雨量逐渐降低，云雾不易聚集。
（2）高海拔地区气温偏低，昼夜温差大，更利于内含成分积累。
新昌的地势地貌
新昌为丘陵地貌，群山环抱，山谷沟壑连绵不绝，雨量充沛。茶山海拔多在500-800米之间，晨时雾气升腾，雨而烟雨朦胧。所产茶叶香气馥郁，滋味鲜爽、回甘、生津。
新昌的气候特征
龙井茶品质最佳的时期为3月至清明，以2016年3月为例：
（1）新昌气温稳定，日均温7-14℃，昼夜温差大；
（2）降水充足，月降水总量105mm；
（3）干湿交替频繁，无持续多雨天气，光照适度；
（4）无大风，雨后有利于山间雾气聚集。
就是那么适合种大佛龙井啊~~
土质、栽培
（1）新昌有高山香灰土、砂质石英土等优质土壤，有机质含量高，通气性好，茶叶芽头营养成分丰富；
（2）茶产业为新昌农业主导产业，从业人员18万人，占全县总人口的42%，政府高度重视，科研与茶园基础设施投入大，茶园栽培管理水平高。
加工与品质 龙井茶加工对技术要求极高。
（1）鲜叶摊放不足，香气前体物质等水解不充分，香气不显，滋味不佳；水分散失不足，加工易出异味；摊放过头，叶片萎蔫、变质、不鲜活。
（2）青锅起到杀青、揉捻、理条、干燥的作用，杀青温度不足，颜色暗淡甚至红变，温度过高则出爆点、焦味；揉捻需根据失水情况调整力度，过重压烂压碎，过轻茶汤不易出味道，条形不紧实。理条不佳条形不扁不紧不直。
（3）青锅过程中，叶片表面水分被炒干，而叶片内部仍有水分，摊凉回潮，使叶片内部水分向表面扩散。摊凉回潮不充分，炒干后茶叶内部仍有较多水分，易回软、变色、变味。
（4）辉锅，起到摊凉回潮后干燥、整理条索、提香等作用，辉锅火温、时间掌握的好，可提升外形、香气，也可降低茶叶苦涩味，提升滋味。
新昌的加工水平
1、茶叶机械研制水平高，第一台龙井茶炒制机器于新昌诞生，目前新昌生产茶机的企业林立、产量巨大。当地手工炒制、全自动一体机、名优茶加工流水线等多元发展、互补余缺。
2、每年举办大佛龙井茶王赛，以此鼓励选手掌握、传承手工炒制技艺，通过手工炒制体悟炒出好茶的原理。洞悉原理，方能提升技术、改良机械。
3、新昌龙井炒制水平业内认可度高。
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2023年04月18日