红茶的制作过程经历了较重的揉捻，这使得其内质在冲泡时的浸出速度比其他茶类更快。因此，冲泡红茶的首要原则是即冲即出。
为了保持出汤速度的均衡，使用盖碗冲泡时，即冲即出的次数可以延长至第五或第六泡，然后逐渐增加坐杯时间，每次增加五秒，直到品尝到最后一泡。切记：每泡出汤要沥干，以免影响下一泡茶汤的口感。
在选择水温时，可以先考虑茶叶的品质等级。高等级的红茶对高温冲泡的容错率较高，而一般等级的红茶则可能需要用较低的水温来掩盖其缺陷。
不管是沸水冲泡还是85度开水冲泡，都是为了寻找更加适合红茶的冲泡方法，从而喝到最佳的口感。
所以，我常会建议茶友们选用85-90度的开水进行冲泡，这样既能保持茶汤的柔和口感，又不易烫伤口腔黏膜。
虽然红茶的发酵度较高，但现在流行的红茶中有许多高香类型。在冲泡这些茶叶时，应重点考虑留香。通过调整水温，可以实现满室盈香或落水香丰满的品饮体验。
在茶具的选择上，白瓷盖碗是首选。它的表面光洁细腻，不吸香吸味，可以将红茶本就内敛的香气逐渐展现出来，按照1:30投茶量适当加减。此外，使用盖碗冲泡还能更直观地感受干茶香、杯盖香和叶底香等，出汤速度快，也有助于更好地了解茶叶。
若冲泡条件有限，要用到无法茶水分离的杯子进行冲泡，此时建议采用1:100的投茶量。
至于紫砂壶冲泡红茶，则因个人喜好而异。紫砂壶的物理结构特点可能导致香气减弱，出水口较小可能影响出汤效果，进而会影响红茶风味的整体表现。因此，在尝试使用紫砂壶冲泡红茶之前，建议先了解其特点再做决定。
当然了，在试新茶时，我依然建议优先考虑使用盖碗进行冲泡，这样能更准确地评估茶叶的品质和滋味。
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2023年04月18日
