一款品质优良的普洱茶，特别是古树茶，茶汤入口，苦味、涩感、甜味三种味道交叠；随后回甘、两颊生津，由浅至深，层层递增，韵味醇厚。“形成‘韵’是需要时间积淀的，更是千万人的共识来确定的。”这也是人们所说的层次感。
在普洱茶中，古树茶“韵”的表现最为突出，这是普洱茶的最独特的地方，也是普洱古树茶的魅力所在，这得益于它得天独厚的茶树品种、生态环境、土壤，一般酸性土壤最适合茶树的生长、树龄带来的丰厚底蕴，但树龄不能作为唯考量一款好茶的唯一标准。
生态环境-内质干净纯粹
目前发现的古树茶园大多地处偏远的山区，人烟稀少，土壤干净无污染，土质特殊，生态环境良好。
古茶树周边地区植物茂盛、生态系统完整，古茶树千百年来与自然和谐共生组成了生态系统的一部分，而且利用生态系统来提高自身抵抗各类病虫害的能力。从生长环境上看，古茶树吸收的养分是纯天然而无污染，这就保证了品质的同时也保证了滋味的纯正。
发达的根系-吸收充足的养分
普洱茶的“韵”是因为内含物质丰富，不同树龄的茶树根系深度不同，吸收养分的程度就极为不同，“韵”的表现就有天差地别。树龄小的茶树、平地茶等由于树龄较小，根系相对不怎么发达，吸收到的养分含量较少且单一，所以内质含量相对较少。
而古树茶的树龄都在百年以上，根系在经过百年的生长都已经深深的扎在了泥土中，而且根系发布十分广，非常发达，能吸取地表深处丰富的矿物质成分。
古树茶生长的环境优美、植被繁茂，常年落下的枯枝和树叶，堆积在土地表面，因此，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土质疏松，这些落叶在微生物的作用下会分解成有机物，古茶树利用自己发达的根系来吸收自己所需的营养物质，因此古树茶内含物质多样，矿物质含量也相对较高，香气高扬持久，滋味醇厚，质感饱满。
品种优良-云南大叶种
影响茶叶品质，除了树龄、环境外，茶树品种也是一个关键因素。一般水浸出物达到或超过百分之三十八，作为普洱茶的一项重要指标，这才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。
云南大叶种一直以来都被业界视为制作普洱茶上等的原料，它在所有茶叶品种中水浸出物含量最高，其中，云南勐库大叶种茶的水浸出物含量可高达40%。是制作普洱茶的上等原料。饱满的内质，更是从滋味、外形、光泽度、香气、等方面表现出茶韵。
高山云雾-自然环境独特
几十年前种植的茶树（小树）大部分海拔较低地势平坦，就成为了现在的台地茶。相对来说，古树茶大多生长在海拔较高的山区（昔归例外）“高山云雾”的地理位置，更具优势。
海拔高，则昼夜温差较大大，白天气温高，日照强度大，植物光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖等有机物的数量多。夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗有机物少，这样的环境，制造有机物大于消化，则保存较多的有机物，为茶叶中果胶物质的形成提供了充足的有机物，芽叶中果胶含量就会增加；茶树喜阴，山高雾气多，这种独特的气候条件，让叶片无折卷，叶绿素含量更高，生成的有机物(糖)就更多。
芽叶中芳香物质及各类有机氨基酸的含量增加，粗纤维含量减少，产生涩感类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，收敛感强，香气特殊而高扬持久、口感醇厚，茶汤质感层次丰富，耐泡度高，韵味更加丰富
古树茶是自然对人类的馈赠
是值得我们用心保护和珍惜的的一笔财富
更是茶农世代应该守护的财富
来源：易武同庆号
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2023年04月18日
