红茶的甄别

 红茶茶类，放眼到国外，红茶产量开始变得很突出，它是世界上消费量最高的一类茶。
红茶，它是怎么走出国门来到世界上的，我们中国历史，特别深刻铭记的一段历史鸦片战争，但是它在国外的历史上，被称为叫茶叶战争。
在清朝的时候，大量的外国人来到中国，把茶叶优秀的文化，带到他们欧洲或者说各个国家的贵族阶层中去，甚至到武夷山用了一些手段把我们制茶的工匠，茶种带到他们殖民地印度、斯里兰卡等国家去进行种植生产。这些区域的气候条件、经纬度也是跟我们相似、也是比较适合种茶的，
因此，国外两类很出名的茶类，分别是大吉林红茶和斯里兰卡红茶，也就是我们讲的西兰红茶。这两类茶加我们的祁门红茶、这三类是并称为世界三大高香红茶。
红茶的分类
按照它的工艺和它的整碎度分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶
1.小种红茶：最具代表性是武夷山的正山小种。
2.功夫红茶：正山小种的延伸，怎么叫延伸，就是把它的工艺带别的产区，比如说带到了祁门，在祁门，用祁门产的茶叶来进行改良制作，就它称为祁门功夫，还有一个非常有名的坦阳功夫。它在2023年的一个茶叶学会上，被认定认证为当年中国的十大名茶之一，另一款金骏眉，它也属于工夫红茶里面的一个新工艺。
3.红碎茶：它基本上以片，叶，末，碎四种形式，以过滤袋包装起来进行冲泡，像立顿，它就是代泡茶的一个典范。
正山小种的起源
在明清以前，中国的茶叶都是以绿茶的形式制作的，是怎么出现红茶这个茶类的-是在清军入关的时候。
我们知道正山小种它产地在桐木关，桐木关往北是江西，往南是武夷山。也就是两界的一个关口。在清军入关的时候，江西这边的官兵又由桐木关往武夷山走，到了武夷山就已经半夜了，他们来到当地茶农的家借宿，因为床铺条件有限，就用茶农刚采下来新鲜的茶叶铺成了床铺。
隔天茶农一看坏了，这些官兵这样一睡，制作出来的茶全部都变偏，叶色变红，它的滋味，香气都产生了变化。
茶农也没办法，总不可能把这个茶叶直接给丢了，那他也就是破罐子破摔，把这批茶做成了一类新的茶，丢给闽南的茶商销售。
当时闽南茶商将它销售到海外，发现国外的人特别喜欢这类茶，觉得口感特别，很适合搭配牛奶或者糖进行饮用。盛易祥。
隔年闽南茶商又回到了武夷山找茶农要这款茶，从此也就有了这个茶类的诞生，我们说红茶的英文是red，看干茶的话，它其实是偏黑的，那外国人他不知道，他就把这个黑黑的茶外形看起来黑的茶叫做black tea，这也是红茶它在国外的英语它叫Black tea，一个比较特殊的地方。
红茶的茶性
因为红茶，经记载经过官兵，睡了一夜之后，茶叶产生了发酵。
所以红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶叶。
全发酵茶就是等于说它茶叶内部的性质其实已经发生了很大的变化，那原本一些寒凉的，产生寒凉的一些物质，它就通过发酵，通过碳碚工艺演变成了温补型的内含物质，因此它就很养胃及冬天天气寒凉时喝，非常舒适。
红茶的冲泡
金骏眉牙尖类茶，以85度左右的水冲泡
其他的茶类以正常的沸水冲泡。
甄别红茶的方法
工夫红茶工夫红茶条索紧细圆直，匀齐；色泽乌润，富有光泽；香气馥郁，鲜浓纯正；滋味醇厚，汤色红艳；叶底明亮、呈现红色的为优品。
反之，那些条索粗松、匀齐度差，色泽枯暗不一致，香气不纯，茶汤颜色欠明，汤色浑浊，滋味粗淡，叶底深暗的为次品。
工夫红茶中以安徽祁门红茶品质最为名贵，其他的如政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫等在国内外也都久负盛名，皆为优质红茶。
2.红碎茶
优质红碎茶的外形匀齐一致，碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实；碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末；碎、片、叶、末的规格要分清；香高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要尝味时，还能闻到茶香；茶汤的浓度浓厚、强烈、鲜爽；叶底红艳明亮，嫩度相当。凡有着这些特点的红碎茶，往往都是优品。
反之，那些颜色灰枯或泛黄，茶汤浅淡，香气较低，颜色暗浊的红碎茶品质较次。
3.小种红茶
小种红茶中，较为著名的有正山小种、政和小种和坦洋小种等几种。优质的小种红茶，其条索较壮，匀净整齐，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红艳明亮，叶底呈古铜色。
反之，如果香气有异味，汤色浑浊，叶底颜色暗沉，这样的小种红茶往往都是次品。
相信大家已经掌握了红茶的甄别方法，这样在选购红茶时，就不会买到不如意的红茶了。
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