茶,对于我们武夷山人来说,从生下来就与这块热土和这个传统产业紧密相连。我出生于一个世家茶人之家,从小就见识过祖先们对于制茶酿造的那些独门绝技。我的父亲常对我说:"武夷岩茶,岂止是一种饮品,更是一种无形的精神文化。"
作为一名资深的茶艺师,我将父亲的这番教诲铭记于心。无论是炎热的盛夏,还是寒冷的严冬,我都会在清晨时分踱步至山间的竹林,呼吸那醉人的青草气息,聆听溪水潺潺作响。接着,我便会采撷些嫩芽,秉承祖师们流传下来的手工艺,一点一滴细细制作出那醇香扑鼻的岩茶。
茶的种类有很多,但无论是红茶、绿茶、黄茶还是黑茶,对身体都有着独到的保养之效。就以我们武夷这独具特色的岩茶为例,其汤色红浓晕开,香气醇厚馥郁,每一口都能让人感受到满口生津的回甜留香。按照我多年的体会,长期饮用这样上乘的岩茶,不仅能滋阴生津、解热去渴,还能益气血、养心神、清肺热,保持全身的阳气充沛。
很多时候,我们酌一杯浓茶,也会有诸多感悟。我常同村中的老者们闲话家常:"这岩茶茶性生津而不耗气,入腹后只觉烘烘热热,便是气血充盈之兆,确实滋补了元气之源。"
更难能可贵的是,喝茶可以延年益寿,你们说是不是很有吸引力?武夷山的岩茶因其独特焙火工艺,富含多种生物活性成分,常年服用可强健身体,延缓衰老。我们武夷山上就有不少老人家,身体硬朗有力,走在山路上丝毫不喘,那都是靠长年累月喝岩茶保养的身体啊。
看看我们村中的那个老张吧,步履虽缓,但干瘦的身板儿奇健硕,摸上去筋骨分明。老张爷爷已年过九旬,但还能独自穿行在武夷群峰之间,吟诗作赋,谈笑风生。问其缘由,老人微笑着说:"熬上一壶上等的大红袍,当真是养生之道,让我这把年纪还能重拾当年的豪气。"
我们村中还有位老朽文人,已年逾八旬,但神情佝偻,面色红润,谈起文字词藻,扼腕叹息,仍是如数家珍。家人说,靠的正是这位老人长年饮用某种特制的武夷岩茶滋补心神所致。我私下里窥探过那位老人的药浴配方,竟正是采用我们当地一种珍罕无比的沱茶作为主料。沱茶初制之时秋高气爽,香气质朴醇和;越陈越香,陈而不馊,那药力自当上佳,足可推移延年,这便是老人家健朗的祕诀所在。
别看这岩茶制作讲究,但它的药用价值远不止养生保健这么简单。只要火力把控得当,在制茶的焙晒阶段,我们便可留存和缓释出茶叶中的多种有益物质,比如儿茶素、茶多酚、咖啡碱、维生素、矿物质,以及保健品中罕见的酥油酯等独特活性成分。这便是我们武夷药补茶的独到之处。我们常以药膳理论为指导,将适量的岩茶掺入一些其他纯正的药材或食材一起配伍,临时泡制出一些保健茶饮。
比如说,将清新的白蒺藜和绵软的山楂夹杂其间,浸在白开水中饮用,既可缓解体内湿热郁结,又可生津止渴。再比如,我们把红糖和陈皮掺入精制的正山小种,缓缓熬煮后,汤汁甘甜醇香,给人以一种温和安神的作用。还有,我们可将桃仁和红枣与生晒乌龙合浸,这样就能滋补心肺,同时美容养颜。更有我们独门的岩茶生姜汤,入口热辣暖胃,祛寒除湿一绝。
我们武夷山茶人,向来讲究养生之道。大自然孕育了这一方净土,我们自然要虔诚地敬畏自然、崇尚自然,学着顺应规律,与天地合。要想养生,除了茶饮佐以药膳,也离不开生活方式的调养。比如闭目养神、静心凝神、泰然自若,都是我们年年实践的一些生活哲理。从这些小事做起,慢慢就能达到知足常乐的情怀和高尚的人生态度。
总而言之,我们悠远璀璨的岩茶文化,无疑是我们这一代代武夷山人祖训的体现。作为一名资深茶艺师,我终其一生就是在追求健康长寿之道,而喝茶正是通往养生之路最好的捷径。我所拥有的这份快乐与洒脱,也正是如饮香浓的岩茶那般,浸润了心灵,滋养了身体。我愿意将这种乐趣和生活智慧传递给更多的人,让他们也能从喝茶的简单入手,在平淡的日子里体味人生真谛。就如同我们茶人常说的:"一味浓香,终身保养。"
来源：武夷云上 云上茶话馆
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2023年04月18日
