很多面对面和我一起喝茶的朋友觉得我们泡茶很浪费水，是因为我在泡茶的第一步“沸水温杯烫盏”做得特别严谨，不是用一小点沸水掠过一下，这只是走个程序，并没有达到烫盏的作用。首先我们要理解“温杯烫盏”的目的。
第一个目的：去除洗杯时留下来的自来水的水腥味。第二个目的：提高所有用到的器皿温度，器皿常温下的温度一般都比较低，直接用常温下的茶具泡茶，水温会较快降低，达不到冲泡的最佳温度，茶叶中的芳香物质无法充分释放。再者即使茶叶泡得好，倒入低温的品茗杯，温度立即降低，香和韵都会受到折损，品饮感受不佳。所以建议认认真真的温杯烫盏，你离泡好一杯好喝的茶就不远了
如果大家觉得洗杯的水太多，太浪费。我通常是把温杯的水攒到一个备用的烧水器里，留着下一次加温烧涨后洗杯。
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2023年04月18日
