茶叶改善糖脂代谢的作用
糖脂代谢异常发病率在我国呈快速上升趋势，随着人口老龄化、饮食模式和生活方式改变等因素共同加剧了糖脂代谢异常的流行。
超重、肥胖、糖尿病、血脂异常、非酒精性脂肪肝是典型的糖脂代谢紊乱性疾病，这些疾病是心脑血管疾病的重要危险因素。近年来，茶叶改善糖脂代谢的作用受到关注。该文探讨普洱熟茶对糖脂代谢异常人群的健康改善作用。
改善糖脂代谢
普洱熟茶具有辅助减肥、改善体型、降血糖、降血脂、改善非酒精性脂肪肝的作用，内在机制可能是普洱熟茶茶褐素通过抑制与胆盐水解酶活性相关的微生物和促进非12-羟基胆汁酸产生的微生物来调控循环中的胆汁酸，进而引起脂肪生成减少，改善糖脂代谢。
普洱茶的健康作用
普洱茶的健康作用非常广泛，如抗氧化、抗癌、抗高血糖/糖尿病、抗高血脂（高胆固醇）、抗肥胖、排毒、神经保护、抗炎、抗代谢紊乱、抗突变等。
普洱茶按照加工工艺及品质特征的不同，分为生茶和熟茶两种类型。其中普洱熟茶是以大叶种晒青毛茶（普洱生茶）为原料，经过一系列加工过程，在微生物（尤其是金花菌）的作用下，经自然陈化和人工渥堆后发酵而成的后发酵茶类。
古代典籍中就对普洱茶的健康功效有了一定认识，如“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”（《本草纲目拾遗》，清赵学敏，1765 年）；“普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”（《随息居饮食谱》，清王士雄，1861 年）；“普洱茶帮助消化、驱散寒冷，有解毒作用”（《思茅厅采访》，陈宗海，1897 年）。
后发酵是普洱熟茶生产的核心工艺，这种独特而复杂的工艺使普洱熟茶不同于其他茶，口感醇厚，香气浓郁，也为其多种功能提供了物质基础。
普洱茶有显著的体外抗氧化、抑制 α-淀粉酶和脂肪酶活性作用，相较于普洱生茶，普洱熟茶表现出更优的脂肪酶抑制作用，提示普洱茶可能存在糖脂代谢改善作用。
通过动物实验研究发现普洱熟茶的健康作用。普洱熟茶可改善实验动物饮食诱导的代谢综合征，表现为体重、能量转化率、体脂肪量、血脂水平降低，脂肪肝减轻，炎症改善，肠道屏障受损改善。
既往研究显示普洱熟茶与普洱生茶和其他茶类相比，成分的差异着重体现在茶多酚降低、茶多糖升高和茶色素变化（尤其是茶褐素升高），此外，与其他茶相比普洱熟茶在渥堆发酵的过程中还会产生独特的物质如洛伐他汀。
长期饮用普洱熟茶 3 个月可改善糖脂代谢紊乱，降低体重、改善体型、降低血脂和血糖、降低尿酸，改善肝功和 NAFLD，改善肠道菌群，同时呈现良好的安全性。茶叶作为我国传统的营养健康食物资源，在人口老龄化加剧和慢性代谢性疾病盛行的国情下，糖脂代谢改善作用突出的普洱熟茶值得被推广。
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2023年04月18日
