什么是锁喉？是指茶汤至喉咙处，能明显感到咽喉处有流动的阻碍和滞缓，不顺畅，感到紧缩发痒、口感舌燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，甚至想要咳嗽，这些可统称为锁喉。这种现象的发生可以由以下几个原因造成：
茶叶品质问题
原料问题：使用质量不佳的鲜叶，或者茶园管理不当，如过量使用化肥和农药，导致茶叶中含有过多的有害残留物。
加工过程：如萎凋不均匀、杀青不彻底、发酵程度控制不当、焙火过度或不均等，这些都可能导致茶叶中某些成分失衡，造成燥热感。如果茶叶含水量过高，可能影响其后期转化，导致燥感。
拼配不当：不同茶叶拼配不合理，可能会导致口感不佳，包括喉咙不适。
仓储不当：茶叶在存储过程中若处于高温、高湿且不通风的环境，可能导致茶叶腐坏霉变或氧化不均，饮用这样的茶叶可能出现锁喉感。
冲泡方法不当
醒茶不足：对于老茶或紧压型茶，如果没有充分醒茶直接冲泡品饮，茶叶内的物质未能充分释放，会产生锁喉的现象。
注水不当：比如使用高冲注水的方式，茶叶受到冲击翻滚剧烈，使得内质浸出不协调，可能会造成暂时性的“锁喉”感觉。
水质问题：冲泡用水选择不当，如果选用了碱性较强的水质冲泡茶叶，品饮时也出现锁喉感。
出汤问题：出汤时留根，没有将茶汤沥干，这样也会使茶叶与水闷泡时间过长，出现滋味加重、锁喉感。
“锁喉”的体验不仅仅是因为茶叶质量本身的问题，还与茶叶的储存、制作工艺、冲泡方法及饮用者个体差异等多种因素相关。通过改善上述各环节，选择高品质的茶叶、正确的存储和冲泡方法、以及适量饮用，通常可以避免或减轻喝茶后的锁喉感。
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2023年04月18日
