随着普洱茶在 20 世纪末的复兴，以及三十多年来的蓬勃发展，已经没有人不认同仓储对于普洱茶的重要性，因为它给了普洱茶第二次生命。
普洱茶陈化现象的渊源有许多传说，有人说这是在茶马古道上漫长颠簸过程中的偶然发现，也有人说这是古代云南茶叶在进贡朝廷路上的无意之举。
决定普洱茶仓储好坏的主要因素| 六个方面决定好坏 |
1、关于茶叶原料。在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
2、关于茶叶紧压程度。一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。
3、关于仓储温度。可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。
4、关于仓储湿度。经验数据在湿度60%至80%之间。湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
5、关于仓储环境中的有益菌群。往往容易被忽视的是仓储环境中必须要有充分的有益菌群，这也是我认为“无仓不成茶”的理由。
6、关于时间。掌握了上述五个方面是不是就能做出好茶来了呢？不见得。一片好茶在什么时间需要什么样的温度、什么样的湿度以及什么样的有益菌群的作用，我们是知之不多的。如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。
普洱茶几种仓储方法的利与弊| 自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓 |
湿仓指人为地制造高温高湿的仓储环境，提供微生物作用的温湿条件，让茶叶在微生物的作用下较快的发酵（一般用2～5年）。
湿仓茶的弊端：刚做完仓的湿仓茶有明显的白霉，闻之有明显的霉味，饮后易咽喉干、苦（锁喉）。
湿仓茶的好处是：可以较快时间改变普洱茶的苦涩和汤色，由于发酵程度一般低于渥堆熟茶，退仓时间足够（十年以上），退仓成功后，锁喉感消失，汤红亮，甜滑，有回甘，比渥堆熟茶更有活性。2000年以后湿仓基本被否定。
自然仓指不人为地制造、改变仓储条件，在自然的条件下存放普洱茶的仓储。自然仓因为要避免茶叶长霉，因此也有人称为“干仓”，而自然仓不人为控湿是不能称为干仓的。
自然仓的好处：自然仓最大的优点是仓储成本低。不需要专门的仓库，不需要仓储设备，任意的地方、任意的房间都可以存茶。
自然仓的弊端：自然仓存放后茶叶的品质完全受存放地气候条件决定。高温高湿地方茶容易发酵、失香，甚至变质。高低温低湿地方变化会比较慢。
密封恒温恒湿仓指通过人为的控制，将仓库的温湿度控制在制作这一仓库的人所希望的条件下的仓储。
密封恒温恒湿仓的弊端：一是仓储成本高，二是茶叶作为一种植物，其存放条件应该有一定的温湿度变化，完全的恒温恒湿的茶叶变化会不会好，还有待观察。
优点是：可以较好地保留茶香和活性酶，保证茶叶在保存香味的前提下可以不断变化。另外不会有例如转化味之类的异味。
密封控湿仓指通过人为的控制仓储的密封度和湿度的仓储。茶叶在密封、避光、避湿的条件下存放。茶体密封，仓库密封，加除湿机，仓库内湿度达到70%时开始抽湿，将湿度控制在70%以下。
密封控湿仓的弊端：仓库必须是专用的，需要一定的设备和管理成本。
优点是：这种仓储的茶叶香味可以较长时间保存，在一定时间范围内，茶叶会越存越香；由于保留了活性酶，茶叶可以继续变化，茶叶的苦涩会退化；汤色会变红；而且茶叶不会出现转化味之类的异味。
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2023年04月18日
