乌龙茶是一种半发酵茶，属于六大茶类之一，也被称为青茶。 乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，通常在10%到70%之间，具有独特的香气和口感。
乌龙茶的分类方式多种多样，可以根据产地、发酵程度、茶叶形态和焙火程度进行划分。
按产地划分，乌龙茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
按发酵程度划分，乌龙茶有轻度发酵、中度发酵和重度发酵三类。
按茶叶形态划分，乌龙茶有条索形青茶、半球形青茶和团块型青茶。
按焙火程度划分，乌龙茶有轻火茶、中火茶和高火茶。
乌龙茶的典型代表包括：
闽北乌龙：
以武夷岩茶为代表，如大红袍、水仙、肉桂等。
闽南乌龙：以安溪铁观音为代表，还有黄金桂、白芽奇兰等。
广东乌龙：以凤凰单丛为代表，还有岭头单丛、凤凰水仙等。
台湾乌龙：
以东方美人、高山乌龙、文山包种等为代表。
乌龙茶的香气类型：品种香，比如肉桂的桂皮香、水仙的兰花香、单丛的蜜兰香等。
工艺香，比如高火大红袍有明显的炭火香：东方美人的熟甜味等；安溪铁观音的兰花香等。
地域香，比如安溪产的铁观音有音韵，武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
这就是乌龙茶丰富的香气来源，而并不是很多网黑的所谓香精。
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2023年04月18日
