很多茶友在日常茶饮过程中对茶梗一直“梗梗于怀”，一是觉得茶梗影响了茶叶的美观，二是认为有茶叶梗或者梗较多的茶，质量一定不咋滴，就这样茶梗被打上“破坏者”的标签其实，对于普洱茶来说，茶叶中不但要有茶梗才能泡出、转化出、更丰富有层次的茶味，而且还含有一定的营养物质，因此为了丰富后期转化，普洱茶的采摘标准为一芽二三叶一梗。若喝普洱茶只挑“芽叶”却无“梗”，品尝性将会减少一大半。
茶的滋味感主要从以下几点形成
1.芽头里的氨基酸含量最高，汤感更加鲜甜的；
2. 茶叶里的茶多酚含量最高，汤感呈苦涩滋味；
3. 茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，呈现在茶汤里是甜味； 总结成一句话为，芽主鲜、叶主涩、梗主甜。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶要制成特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗！当然，这种差异不仅仅只是一个茶梗长短的差异导致的，就像是蝴蝶效应，从采摘开始，每一个细小的环节都会影响到最后茶品的品质。
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2023年04月18日
