什么是古树晒红？
古树晒红，是这一两年来，茶叶市场上新兴的一种茶品，所谓晒红，就是采用日光晒干，不用烘焙的茶。
众所周知，红茶是全发酵茶，历经萎凋——揉捻——发酵——干燥四个工序制作而成。其中干燥，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，主要以高温钝化酶的活性，阻止多酚物质的转化，快速蒸发水分，紧缩条索，固定外形，散发大部分低沸点青草气味，极大程度激发并保留高沸点芳香物质，从而造就茶汤红亮，高浓香气和醇厚口感。
晒红不同。其主要工艺是：萎凋——揉捻——发酵——晒干。晒红与市面上主流红茶的根本区别就在于发酵和干燥这两个环节。其中，晒红发酵更偏重于轻氧参与发酵，使其在发酵的同时，氧化作用同步发生，在发酵度上要低于传统红茶；而在干燥工序上，采用自然日光干燥，最大化保留茶叶中的部分活性物质，从而形成了介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。
古树晒红，就是用云南大叶种古树茶作为原料，经轻氧发酵后，以纯日光晒干所制成的红茶。晒红常见，古树晒红却不常有。因为古茶树稀缺且不可再生，注定原料有限，这之中又有大部分被制作成普洱生茶。以至于，尽管百年古茶树原料适制红茶，古树红茶却依然不常见。
好的原料没有好的工艺也是枉然，传统手作晒红其实难度很高，得天气配合，什么时候晒，晒到什么程度，都将影响到口感优劣。而这天气，恰恰是不可控的。因此，古树晒红又多了几分弥足珍贵。晒青工艺的古树红茶，更能将古树茶特有的香韵激发出来，让茶汤既有小叶种红茶的香甜与细腻，也有大叶种的醇厚和顺滑。
古树晒红值得入手吗？
这个还是根据要个人喜好和品味，古树晒红有以下特点：
① 从后期陈化来看，凭借大叶种古树的内涵优势，古树晒红不仅具有持续性的成长能力，而且相较于烘焙型红茶随时间递减的品饮口感，还可以长期保存，和普洱茶一样具有越陈越香的特点。
② 从口感上来讲，虽然烘焙型红茶的香气高扬、滋味浓烈，古树晒红的清幽淡雅更是迷人；口感更是甜润清冽，回甘生津迅猛，并且还具有陈化资质，这是一般红茶无法媲美的。
③ 从普适性来说，高温烘焙后茶的火气太盛，对于容易上火的人尤为明显。而晒红经由日光干燥就很好的避免了这一缺陷，润而不燥、味本香源，气足韵远，适合更多体质特征。
④古树晒茶具有超强的耐泡性，这也是它最重要的特点，普通的滇红茶在冲泡时冲泡5~6次以后基本就没什么香味了，而古树红茶的耐泡性特别强，他反复冲泡15次以上，依然有花香和蜜香，而且叶底也不会发散。盛易祥。
⑤ 从营养价值看，经过日晒的古树茶几乎不再具有刺激性，特别是在秋冬季节，暖性暖胃，对老年人、女性以及脾胃虚弱的人大有好处。比生茶少了几分烈，比一般红茶经得住存放，比熟茶又多了一份灵动；无论是新茶即饮还是长期存放，古树晒红都很值得一试。
小编第一次品饮古树晒红，就被它的高香、浓甜所折服。轻嗅干茶，清新的茶香或者缕缕花蜜香，是茶叶最自然的香气。干茶遇热水，逐渐回软，茶质溢出溶于水，稍许形成一盏澄澈透亮、金黄偏红的茶汤。
丝丝热气中，似玫瑰花、似栀子花、似缅桂花混合而成的花香扬起；细细分辨下，还有甜纯的野蜜香。轻啜一口茶汤，浓甜的滋味哗啦一下溢满唇舌间。柔糯、细腻的茶汤携裹着烂漫的花香（似玫瑰花、似栀子花、似缅桂花、似山中白花）、甜纯野蜜香蜿蜒于口腔。四溢的花香，充斥着鼻息、口腔、喉咙。
汤质细柔，回甘生津徐徐，伴随缕缕甜润茶韵茶汤所流经之处，香甜糯滑，以舌轻搅，稠糯丝滑。“咕咚”一声咽下茶汤，口腔中生津徐徐而来，随着饮茶泡数的增多而变得浓强，它的生津就像山中缓慢流淌的小溪流，轻缓舒适。
三泡后，甘甜深入喉头，甚至有些许的暖润在喉咙中出现。越往后，品饮，它的甜柔会表现越发优越。虽然舌面会有略微的涩感，但能够被生津、回甘冲散，留下来的就是浓郁的甜润。涩感会随着时间而消散，这一点，是有所依据的。
对比新茶时期，陈年古树晒红汤质变得越发的圆润、稠糯；茶香由烂漫花香转为蜜香、枣甜香；整个的风格，变得越发温婉。随着时间的推移，它已经变得圆融温润，少了新茶时期的青涩，多了岁月的风味。
古树晒红怎么冲泡？
红茶喝法中，清饮和调饮平分秋色。清饮品的是一种自然本真的味韵，调饮更多的则是特色与趣味。
一是杯泡法。在500毫升的杯中投入2-3克古树晒红，注入90度以上的开水即可品饮，或者闷泡半小时喝这是最简便的冲泡方法。
二是盖碗冲泡。取茶5克投入120毫升~150毫升的盖碗中，快速洗茶醒茶，秒进秒出，而后冲泡，静候3-7秒出汤，随冲饮次数依次增加。古树晒红，不惧沸水冲泡，水温95度以上，可反复冲泡15泡左右，具体根据个人喜好调整即可。可以满足3-5人的品饮。此法可将茶香温和地释放出来，最适宜清香甜系的古树晒红。
此外，红茶还可以与各种宜人风味相容，例如柠檬红茶、蜂蜜红茶、奶茶等等。
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2023年04月18日