每年秋季，白露节气前后采摘制作的秋茶我们称为“秋香”白露。
古人一直有言：“春茶苦”，夏茶涩，要甘甜细腻那就得喝“秋白露”。秋茶真正的普及应该是在宋朝，陆游诗曰：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶”。以及“邻父筑场收早稼”，溪姑负笼卖秋茶”。这些诗句足以说明古人对秋茶也是很喜爱的。
白露前后的秋茶是很有特点的云南的秋天雨水少，气候干燥，蓝天白云的实属秋高气爽。这个季节的茶香气馥郁绵长，口感甘醇苦涩几乎感觉不到。秋天由于降水少，气候干燥，茶叶含水量低更显香气。能够最大程度保证茶叶香气不弱化。
秋茶的优点有哪些？茶汤苦涩度低：秋茶的内含物质比春茶相对低些特别是咖啡碱的含量减少的最多。香气滋味馥郁：秋季气温适宜，白天温暖夜间凉爽，这样的生长环境是茶树特别喜欢的。在这样气候下生长的茶叶含氨基酸高，咖啡碱少，茶汤的鲜甜度就会更高。
秋茶香气更好：“春水秋香”，秋茶香气高扬的本质是秋茶内芳香物质含量更高。其实这样分析下来，秋茶也有秋茶的优势，香气最吸引人，对于一些不喜欢普洱茶的苦涩，但是身体又需要摄入茶叶一些有益健康内含物质的朋友就比较适合了。
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2023年04月18日
