普洱熟茶能否越陈越香

 普洱茶熟茶的品质能否随时间增长发生变化是一个备受争议的话题，有人认为普洱熟茶经过发酵，茶叶中的物质已经趋于巩固，故普洱熟茶年份不必然是越久越好。其实不然，普洱茶越陈越香的概念不仅仅适用于普洱生茶，普洱熟茶也同样能！点击名片关注胖李，盘点更多普洱茶趣事。之所以会越陈越香，原因就在于它同时发生了两种变化：一是茶叶本身内涵物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵，产生了多种对人体有益的物质和香味物质。从这一点上来说，普洱熟茶的发酵与白酒和葡萄酒的发酵机理很相似，而不同于绿茶、乌龙茶、红茶等的发酵原理，后者则是利用茶多酚发生的氧化反应。但并非所有的普洱熟茶都能“越陈越香”，它的背后有一个隐含的假设，那就是必须满足以下几个条件：优质的原料：葡萄酒行业有“七分原料，三分工艺”之说，不同的土壤、环境、气候等地域造就的葡萄原料，制成的葡萄酒品质、标准都是不同的。普洱茶更是如此，原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间等等都是决定普洱茶原料好坏的重要原因，而好的普洱茶原料是后期的转化基础。严谨的工艺：从采摘、初制、检验、筛分、拣剔到压制再到包装，普洱茶生产的每一个环节都需要精工细作。合格的仓储：普洱茶的仓储是通往“越陈越香”道路的必经之路。即使原料、工艺都至臻完美，仓储环境不佳则可能发霉、变质，难以达到理想状态。1.不同年份普洱熟茶的滋味是怎样的？
1年以内的普洱熟茶：茶性较为燥热，口感上带有些堆味、仓味。陈放2-5年的普洱熟茶：茶性由燥热转开始转为温润，并开始呈现出普洱熟茶独特的品质特征，香气浓郁，滋味醇和，甜度显现。适合偏寒体质日常饮用。陈放6-8年的普洱熟茶：进入了稳定而迟缓的转化期，茶性温和，老少皆宜，滋味更为醇厚。陈放8-10年的普洱熟茶：此时渥堆味已退却，陈化的木质香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特质展现得淋漓尽致。2.普洱熟茶能否随时间无限“越陈越香”呢？
答案是否定的。每一种普洱茶都有一个最佳的陈化期，也可以说是最佳品饮期，普洱熟茶也是如此，在这个时间段内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进，但并非越久越好。当茶叶的品质达到一个峰值状态以后，其品饮的品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗，就像人的一生，轰轰烈烈也终会回归平淡。例如20世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡薄。这是因为年份太久，茶叶“陈化”得太过分，其饮用价值已被弱化，此时其价值主要是体现在历史和文化方面了。所以普洱熟茶要在最佳品质期内及时品饮，千万不能因为舍不得而白白错过了。
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