普洱茶的转化期

老茶客都有喝老茶存新茶的习惯，普洱茶的存放也可以看做普洱茶生产的一个环节，好的老茶都是时间的馈赠。一般普洱茶在存放过程中有以下的转化期：
◎鲜香期。把存放了1-2年的茶叶划为鲜香期。这个时期的茶叶，香气和滋味都还保留了新茶原有的清新鲜爽；花香突出，部分有蜜香。
◎波动期（尴尬期）。存放了3-5年的茶正处在剧烈的转变过程中，香气滋味都变得很不稳定、难以捉摸。
◎回味期。存放了6-7年的茶叶经过波动期的碰撞和转化沉淀后，品质有了第一次小的定型。这时期的茶不仅滋味更丰富，而且果香很明显，甚至会带有天然的淡淡果酸，能给口腔无穷之回味。
◎稳定期。存放了8-9年的茶叶香气和滋味都很厚实，有一种割断植物时的纤维香，也叫梗香。
◎饱满期。存放了10-12年的茶叶称为饱满期。这个时期的易武茶，在稳定期的基础上再转化，品质更上一层楼，滋味和香气都厚重饱满，陈香初显。
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