普洱茶是受到了双重眷顾的幸运儿，其一是天然环境，其二便是时间。前者当然很好理解，往往是一流的环境更能滋养出优秀的茶叶来。而且受到种种因素的不同，普洱茶的山头特色也是六大茶类中最为显著的那个。一山一味、百寨百味几乎成了茶圈人尽皆知的特点。
时间方面的眷顾也好理解，因为老茶的醇厚感也能在普洱身上得到最显著的体现。尽管很多朋友脑海中浮现出的第一句话是白茶的“一年茶，三年药，七年宝”，但在陈化魅力与收藏价值这方面，普洱显然是不比白茶差到哪里去的。于是，一年一味又该怎么说呢？
时间留下的印痕
普洱茶，尤其是优秀的普洱茶往往能经得起时间的检验，并且在漫长的沉淀里蜕变出崭新的模样。正因为如此，才会有普洱茶具有三次生命的说法（第一次是鲜叶，第二次是制茶，第三次便是时间的沉淀）。换句话说，越是优秀的，经过沉淀后便越能成为我们期待的模样。
所以普洱除了生熟之外，还存在着新老之别。越陈越香可以说是普洱茶最吸引人的地方，是它的灵魂所在。随着时间过去，喝普洱茶就不只是嘴巴和身体上的享受了，更能让爱茶的人心里觉得特别舒服。毕竟“香”可不只是简单的香味，还包括茶的韵味、香气、滋味。
有正向反馈，也有负向退化
时间是公平的，它一如既往地流逝。然而环境与人为的不同对待却足以将原本优秀的新茶导向不同的方向。如果妥善保存了，那么时间带来的蜕变自然是正向的。但却也不得不明白，一个不小心就有可能毁了一款原本很不错、很有潜力的新茶，导致了它的霉变。
所以说，尽管如今的茶圈关于珍贵难遇的言论总在新茶圈里出现，但客观来看，优秀的老茶才是更加难遇的。毕竟优秀老茶的前提是它曾经是优秀的新茶，并且在漫长的时间里没有任何负面蜕变。我想正因为深谙这其中的道理，存新喝老才愈发成为普洱圈的风尚吧！
品饮的关键期
既然深受时间的眷顾了，那么漫长的时间里有没有那么几个关键时刻可以用来感受这份魅力呢？答案当然是有，并且如果错过了这些关键期，那么大抵是要抱憾终身的。可以套用一下白茶的那句话，一年、三年、七年，分别代表着陈化的不同时间节点。
一年是新茶完成了沉淀前的准备，正要开始沉淀的节点。假如想感受新茶的魅力，那么这是最佳时刻。三年是沉淀的魅力初次乍现的时刻，此时的它既有新茶时期的活跃，又带着隐隐的温和感。七年就是有一个关键点了，茶的醇厚口感已经可以被体会到，并且往后更有魅力。
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2023年04月18日
